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圆子厨房：鱼香肉丝的做法，只出红油不出汁

时间：2017-10-13 21:12:50 来源：圆子厨房作者：圆子点击：

大家好，今天圆子厨房为大家带来的这道家常菜叫鱼香肉丝，这道菜讲究的是只出红油不出汤汁，制作过程稍微复杂，不过也不是很难学，大家跟我一起做吧。

首先就是我们主材选择上好的里脊肉，然后就是大葱；作料有泡椒、姜和大蒜

先将里脊肉切丝，

放料酒和盐稍微腌制一下，然后放点淀粉适量的水加少许食用油，这样不会掉浆

然后我们把泡椒切碎，越碎越好哈，在给大蒜和姜切碎末，

大葱切段，

最后就是拿一个碗调汁，调汁是最关键的一步，因为调的不好炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，没有味道，也没有食欲了，配料是这样的：料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克，这样准备工作就算完事了。

下面我们开锅点火，下油稍微多一些，倒入泡椒和姜蒜，在放入适量豆瓣酱，炒出红油来，

然后把肉丝倒进去翻炒开来，也可以用筷子翻炒的，

然后把调好的酱汁倒进去继续翻炒一会儿，

最后把大葱段倒进去，快速翻炒几下就可以出锅了。

这道菜的特点就是只出红油不出汁，圆子姐姐也是第一次做，感觉还不错，如果能炒出这样效果就算是成功了。如果你有更好的做法别忘了留言告诉我哦。

想要豆腐好吃关键就是最后一步！大厨教你这招试了准管用！

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