家常大菜|大厨教你不放一滴水做葱油焗鸡,香到邻居都流口水!

时间:2017-10-13 19:22:20 来源:小萌妹爱健康美食作者:葱油点击:

导读:家常大菜|大厨教你不放一滴水做葱油焗鸡,香到邻居都流口水!2017-10-13 19:09 来源:小萌妹爱健康美食皮焦肉内,葱香味深深渗入鸡
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皮焦内,葱香味深深渗入鸡中,尝一口,鸡皮有一点糯糯的感觉,鸡却保持着细腻嫩滑的口感!真是人间美味

今天小编就分享一个大厨级做葱焗鸡的方法!不要边看边哦!

食材 :土鸡(2)、洋葱、香、姜、葱、指天椒、、料酒、鸡胡椒

小贴士

做这道要用大量的姜葱,不然香味出不来,鸡选择生鸡,一般在市里就能买到

选择2左右的小土鸡,小土鸡更加容易吸收姜和葱的味道,口感也更为鲜嫩

步骤: 1.把鸡从中间切一刀,不用完全切成两半。做葱焗鸡的第一个秘诀就是整鸡不切块状,如果砍成了小块,鸡会非常容易

切好后翻过来让它趴在砧板上,用刀背拍几下,把鸡拍平,方便入味

砍掉鸡爪和鸡屁股,鸡爪少,焗起来不好;鸡屁股骚味重,一般都要去掉

2.在鸡身上加1勺、1勺胡椒粉和1勺,用把鸡抹匀后腌制半小时

3.乘着腌制鸡的间隙,将生姜切成2毫米左右的薄片,葱切成长段,洋葱切块,椒和香切成小段备用

4.整只鸡腌好后,请出我们的秘密武器——砂锅!砂锅是制作鸡的关键,它的导和保温特别好,不仅能让鸡成熟,开可以使其外皮焦香,味道更棒

5.在锅底垫一层鸡,加过程中,鸡会沥出,不仅可以防止糊锅,而且味道比其它更香

6.在鸡上依次铺上姜片、葱段和洋葱块,洋葱的辛香味会让做出来的葱焗鸡葱香味更浓郁,口感更鲜甜

7.把鸡放上去,盖上盖子,先用大火烧

8.有蒸汽冒出来时,沿着锅边淋上2勺料酒,让鸡和配料中的香味更好被激发出来

9.随后转小火焗20分钟(注意:一定不能全程开大火了)

10.20分钟后,打开盖子,用筷子戳一下,能轻松戳进去就说明鸡熟了

11.趁洒一点香和红椒丁,盖上盖子再焗1分钟即可关火上桌

这个方法学会了么?可要乘邻居还没闻到香味哦~不然都来跟你抢了呢!

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