时间:2018-08-08 13:21:11 来源:贝太厨房作者:茄子点击:
上周的料理王中,贝小煮和大家聊了聊 " 茄子 " 这个食材," 立夏栽茄子,立秋吃茄子 ",我们一直讲究应季而食,作为最适合秋季吃的食材,贝小煮今天再来给大家介绍一道茄子菜。
我们都熟知茄子,却不知道茄子还有个好听的别称,叫落苏。茄子是我们家中厨房里十分常见的一种蔬菜,营养价值相当高,适量常吃还有助于抗衰老,有一定的美容功效。
茄子的做法有很多,我们今天要给大家说的这道虾酱茄子蒸五花腩,应当是湘菜中比较家常的一道了。湘菜讲究油重色浓,品味上注重香辣、鲜香软嫩,虽然这道虾酱茄子蒸五花腩不辣,但是绝对算得上鲜香软嫩了!
虾酱是很多沿海地区常用的调味料,贝小煮也经常会拿虾酱来蒸蛋,作为下饭的小菜。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素 A 等,而且虾酱中还含有丰富的虾青素,虾青素是非常强的抗氧化剂,适当食用有利于我们的身体健康 ~
蒸茄子时,如果想要口感细嫩,可以将茄子去皮蒸,如果想要口感香脆些,可以先将茄子油炸一下。很多贝粉会说,虾酱这么咸,会不会盐分太高?如果有这样的顾虑,贝小煮建议,可以把虾酱换成薄盐和生抽。
茄子本身非常吸油,适合与油腻的五花肉搭配在一起,吸掉多余的油脂,让茄子更好吃,也让五花肉不那么腻,绝对下饭。在夏季的最后一天,犒劳一下自己吧 ~
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长茄子 1 个 / 五花腩 200g
红椒丝 5g / 姜 10g
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加入调料:加入虾酱、蚝油、5 m l 油 、白胡椒粉和生粉拌匀。
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煎茄条:平底锅中倒入 50ml 油烧热,放入茄子条,大火煎 3 分钟。
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将煎过的茄子码放在盘子中,逐片摆入五花肉,上蒸锅大火蒸 8 分钟。
成品: 姜切成细丝,入油锅快速炸至酥脆与红椒丝一起装饰菜品即可。
难易程度:适中简单
450 大卡 / 100g
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