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【提醒】吃货们，南华野生菌节明天开始啦！

时间：2018-08-08 11:55:34 来源：民情直通车作者：南华点击：

8月8日至10日

第十五届“中国·南华野生菌美食文化节”将在南华举办。

届时，

将为游客奉上一场美味的野生菌盛宴，

一次生态美食县的风土人情之旅。

怎么样？吃货们准备好了吗？

一大波菌子正在来袭

松茸、块菌、牛肝菌、

鸡枞、干巴菌、羊肚菌......

云南南华县近年来，

依托优越的气候条件，

大力发展野生菌产业

“野生菌王国”

“松茸之乡”

“野生菌美食县”

已成为南华的特色名片

据统计，2017年，

南华全县野生菌

集散交易量8152.19吨，

交易额5.44亿元。

同时，

还催生了一波

具有一定规模的野生菌加工企业。

目前，

南华县境内已知野生食用菌种类

达到290多种，

占全国930多种的31.2％，

占全省670多种的43.3％，

占楚雄州300多种的96.7％。

小编顺便为大家介绍几种

云南人制作食用野生菌的方法

1.爆炒牛肝菌

爆炒是野生菌最为传统的一种做法，搭配大蒜、干椒、青椒和部分佐料，炒熟即成。香气扑鼻、沁人心脾。最适合用来爆炒的有牛肝菌、干巴菌、见手青、虎掌菌等。

2.蒸青头

记得小时候，父亲会买有帽的青头菌，将腌制拌好的肉馅塞入青头菌的菌帽内，上锅蒸熟，小时候能有这道菜，饭都会多吃一碗。菌子加上肉馅的味道，咬上一口真的回味无穷。适合蒸食的野生菌有青头菌、猴头菌等。

3.煎松茸

当年最火的《舌尖上的中国》让全国人民认识到了云南香格里拉的松茸，片中介绍的用平底锅和黄油来煎，最大限度的还原了生态的吃法。松茸入口后细细品味，独特的香气会在口中弥漫开来，让人爱上。适宜生煎的有松茸，鸡枞等。

4.煮菌汤

菌子煮汤主要还是以喝汤为主，菌子可以直接煮，也可进行煸炒之后再入锅煮。煮的时候汤水不能放太多，调味以清淡为主，主要是突出菌汤鲜醇的口感。适宜煮汤的菌有青头菌，鸡油菌，鸡枞等。

5.炖鸡

菌子炖鸡汤在云南应该是最常见的，常用羊肚菌，松茸炖鸡。羊肚菌是著名的野生食用菌。它的肉质脆嫩，香甜可口，具有益肠胃、消化、助食的功效，能祛风治寒，冬季食用更佳。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。

6.碳烤

可以一边闻着野生菌经热力炙烤散发出来的淡淡香味，一边想着野生菌轻轻拱出地面的场景，别有一番风味。适合碳烤的有松茸、青头菌等。

7.炸油鸡枞

最常见的就是鸡枞油，鸡枞晾干水气，下油锅炸至金黄，配以香辛料、干辣椒、八角、花椒等，可作为下饭菜，也可作为调料使用。吃面条时加一点鸡枞油，就这么简简单单都非常的美味。适合炸的野生菌有，鸡枞菌、牛肝菌等。

8.菌火锅

好像在大家的印象中，没有什么食物是不能涮火锅的，各种菌相互混合着飘在一锅鲜美的鸡汤上，无论视觉、味觉还是嗅觉，都是一大享受，每一口菌都鲜香醇厚，每一口汤都回味无穷。菌类植物集中了大地的精华，富含氨基酸、多种维生素、也算、乳酸等物质，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。

还不赶紧准备前往南华赶赴菌子盛宴!

来源：综合自春城晚报等

图片：南华县委宣传部提供

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