时间:2017-10-13 18:06:23 来源:美食大汇报作者:鸡蛋点击:
家常煎蛋
1、先用中火热锅,锅里什么都不放,把锅烧得很烫很烫,放一点点油,再放一点点盐(可以防止油花四溅);
3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油,但锅的温度仍然很高),即刻关小火,可避免鸡蛋被烧焦;
4、此时,蛋黄还不熟。先撒上两勺热水,盖上锅盖,1分钟后当蛋清有些凝固时,再往鸡蛋上撒上两勺热水,即刻盖上锅盖。
Tips :可不要小瞧两勺热水,它会让煎出的鸡蛋外形完好,蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。
5、然后用小火持续煎1-2分钟,蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。
家常炒蛋
也不能少了水~
2、用勺子搅拌均匀;
4、撒入盐;
家常蒸蛋
有些蒸蛋表面会有蜂窝状,
看起来很老外形也不漂亮。
那有可能是用了凉水的缘故,
如果想要让蒸蛋更为嫩滑可以多倒点
4、水煮沸后,放上碗,倒入鸡蛋,再蒙上一层保鲜膜,上面扎几个孔,不会让水蒸气进入鸡蛋中,也不影响排气;
Tips :这样做蒸蛋的表面会更为光滑。
5、盖上锅盖,用中火蒸10分钟;
6、出锅时撒上葱花即可。
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