时间:2017-10-13 16:16:55 来源:健康一线作者:当归点击:
我国自古就有;春生、夏长、秋收、冬藏的说法,这实际是指大自然赋予万物生长的规律。人们在日常生活尤其是冬季养生也就是进补时,一定更应重视“冬藏”的这个“藏”字。“藏”意味着养精蓄锐、积势储能。中医自古就有"秋冬养阴"的说法,因为冬季气候寒冷,人体的活动相对减少,新陈代谢相对缓慢,进补采用温补的方法,在冬季更容易为人体所接受。从而为来年的健康打下坚实的基础。今天,就给大家介绍一道食补的小妙方,那就是“冬季进补,来年打虎”的“当归生姜羊肉汤”。
羊肉的有爆、烤、涮等多种吃法,但大多只注重口感,殊不知在经过诸多的加工程序后,羊肉的许多营养成分已经流失。而当归生姜羊肉汤的烹饪方法却保证了羊肉原有的营养。
当归生姜羊肉汤源于《金匮要略》,此方暖胃散寒,大补气血,用于脾胃虚寒,里急腹痛、或气血不足之证。其做法是;取羊肉250g,切块,当归30g,生姜15g。加水煎至羊肉烂熟,吃肉饮汤。
《本草纲目》中记载“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,称其为补元阳益血气的温热补品。关于当归民间还有个传说;说有个青年上山采药,临行前,对新婚妻子说三年回来,谁知走后一年无信,二年无音,三年仍不见回来。媳妇因思念丈夫而抑郁成疾,得了气血亏损的妇科病。
丈夫回来后,她对丈夫哭诉道:“三年当归你不归,片纸只字也不回。”丈夫非常懊悔自己没有按时回来,遂把采集的草药拿去给妻子治病,竟然治好了她的妇科病。从此,人们才知道了这种具有补血、活血、调经、止痛功效的草药,竟是一种妇科良药。
为汲取“当归不归”的教训,后人便把它叫做“当归”。而生姜有散寒解表、和胃止呕、温经止痛之功效。本方取羊肉温中补虚,当归补血,缓急止痛,生姜温中健胃。但,需要注意的是,当归要在羊肉快要煮熟时才可以加入,这样才不会使当归的营养损失。
喜爱苗条的女士们该担心了:像这样喝汤会不会发胖呀?别担心,因为羊肉中含有一种叫“肉碱”的物质。它是一种天然的水溶性维生素,存在于肉类食物中,经科学研究、分析,人们发现,肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。另外,羊肉的脂肪融点高,也就是羊肉脂肪由固体转化为液体所需的温度比较高。比如;猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉则是44度。
这使羊肉脂肪较其它肉类脂肪更不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。
可羊肉汤虽然有这么多好处,也并不是百无禁忌。当我们正在被牙痛、咽痛、便秘、痰黄、扁桃腺发炎等病痛困绕时,一定要忌食羊肉。
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