酱油不是越贵越好,瓶上这几个字很重要,睁大眼睛看清楚了再买

时间:2017-10-13 15:45:57 来源:作者:点击:

导读:每次一到超市买酱油的时候,看到货架上摆满琳琅满目的酱油,品类繁多,相信每个人的选择困难症都要犯了。 直到今天才知道,吃了这么多年的酱油,原来其中也有很多学问。酱油好不好吃不是最重要
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每次一到超市买的时候,看到货架上摆满琳琅满目的,品类繁多,相信每个人的选择困难症都要犯了。

直到今天才知道,了这么多年的,原来其中也有很多学问。好不好不是最重要的,关键是怎么样才能选择到好的品质出众的

看完下面的挑选技巧,你一定会和小编一样恍然大悟,已经不是你以为的了!

首先现在市场上的的品种太多了,除了生抽、老抽,还有海鲜、增鲜、菌菇儿童等等不同品种,价格也相差较大,就不知道这些贵有没有贵的道理了。

海鲜 正如老婆里没有老婆一样,大部分海鲜里根本就没有海鲜,即使有,也只是一些干贝成分,只是成分!!!事实上,真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二食品添加剂

菌菇 菌菇和普通的主要成分竟然也差不多那就是谷氨酸(味精主要成分)和5-肌苷酸二、5-鸟苷酸二等。只不过菌菇里添加了少许菌菇提取物等而已。

儿童 现在的家长为了孩子健康,都会特地买儿童,不过,这和普通什么差别吗?而且儿童价格是普通的2.5倍,人们以为儿童含量比较低,给小孩子放心些。但是,市场上售卖的儿童内的含量并没有比普通低多少,比如某些儿童,每8毫升中就有544毫克,约是1.36克(1克-400毫克)也不见是得有多好。

总之,各种口味虽然层出不穷,但本质都差不多,只不过是添加了更多的提鲜物质而已。大家以后购买时,不要被各种五八门的名称蒙蔽了双眼啊!一般原味的、等级高的都不错了!不求贵的,但求好的!

那么,如何买到一瓶好呢?下面几点要记好啦!

1. 看氨基酸态氮的指标

瓶身配料表中的氨基酸态氮含量,一瓶营养和品质好坏,主要就取决于这项指标啦!一般,氨基酸态氮含量越高,就表示质量越好,里面的鲜味也就会越浓。人们还根据这个指标,把可以分为不同的等级。合格中的氨基酸态氮含量不得低于0.4克/100毫升,特级中的氨基酸态氮含量能达到0.8克/100毫升!

2.看是酿造还是配制

按照国家食品标准规定,所有产品,都要在装上注明是酿造还是配制。你一定不知道,这两种本质上可是天差地别啊。

酿造 用大豆加工为原料经发酵制成,有国家标准(GB18186-2000)的严格规定

配制 分两种,一种是用液(氨基酸液)调制成的,但是对于加工技术要求比较高。否则,一旦技术不到位,过程中就会产生对身体有害的物质。第二种是在酿造原汁的基础上调制出来的。

酿造PK配制,酿造完胜!

3.是佐餐还是烹饪

按照国家标准GB/TI8I86-2000酿造规定的标签上必须标注是佐餐或烹饪

佐餐 可以直接蘸着,用来凉拌也可以,由于它的卫生质量要求很高,即使直接,也不用担心会危害健康适合烹调肴(类似生抽等)

烹饪 都是要加后再食用(等于消毒),卫生指标要求自然就低一些了,相对比较后,佐餐比烹调干净哦!

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