时间:2018-08-03 17:08:13 来源:食客老饕作者:肥肠点击:
今天分享的这款菜品是酱烧肥肠,这是我心中四川所特有的味道,从小到大我就最爱这一口,每次看到饭桌上有这道菜,整个人都要开心到蹦起来。
准备食材:猪大肠,尖椒(2个)、红椒(半个)、葱姜蒜、料酒、黄酱、植物油、白糖、高汤(懒得准备高汤的话清水也可以的)
1、首先我们来处理大肠。在锅中倒入水,并放入猪大肠,冷水开火煮,待到水开后,我们就可以将其全部捞起来,而后自己拿把剪刀剪去肠子里面多余的油脂(不剪的话后面吃起来会觉得很腻)
2、接着我们再来处理大肠的异味。将大肠分段剪好后,我们用之前煮饭洗米的洗米水留下来,把猪大肠放在里面浸泡一个小时,一个小时后,捞起来把盐和小苏打抹均匀,接着冲洗干净就行了(要把盐和小苏打冲干净哦,不然之后会有点咸哦)
3、确定已经是完全的清洗干净后,我们要把大肠切成斜段(把刀斜着拿,再来切肥肠就可以切出斜段了哦),而后紧接着把大蒜全部给弄成蒜泥。
4、再接着锅中倒油大火烧,依次放入黄酱、蒜泥翻炒一小会,再倒入料酒、姜葱、白糖、高汤/清水、尖椒以及今天的主角肥肠。这时转成小火慢慢熬煮让肥肠入味。
5、最后到锅中水要没了的时候,转大火来收收汁就可以了,使得酱汁牢牢的裹在肥肠上面。捞出装盘就可以了。
这样做出的一碗肥肠再搭配上一大碗的白米饭,那感觉绝对是超棒的,如果有条件再加上再加上一碗酸汤汁的话,那可真的就太满足了!
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