时间:2018-08-01 21:51:46 来源:吐槽天下可吐槽美食作者:翻炒点击:
最近看综艺节目《中餐厅2》赵薇的招牌菜——麻油沙姜鸡,鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而香,馋涎欲滴的你不要太羡慕,赶紧撸起袖子加油干吧!
用料
沙姜鸡的做法
1、鸡块洗干净剁小块,沥干水分,放入碗中,倒入醬油、淀粉搅拌好腌两小时左右。
2、沙姜拍碎,葱切段。先在锅里倒入适量麻油,热油后放沙姜碎,炒出香味。
3、倒入鸡块大火翻炒到鸡块有点焦黄,沿锅边淋入料酒再翻炒几下,让鸡肉均匀受热,肉质收缩,炒至半熟,再加入适量冰糖,炒出糖色,翻炒均匀。
4、加入开水没过鸡肉,喜欢沙姜炒鸡的汤汁可以多放一点水,酱油调味,加盖小火焖制25分钟。
5、等汁浓稠了,收汁,出锅前加入适量食盐和撒一点葱花翻炒均匀。
6、香喷喷的麻油沙姜鸡就可以上桌啦!
沙姜拍碎些更入味。
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