阳澄湖大闸蟹好吃 怎么做最好吃

时间:2018-08-01 15:06:01 来源:阳澄湖顾记大闸蟹作者:大闸蟹点击:

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阳澄湖大闸蟹好 其实做法有好几种,各有特色。莲岛顾记蟹庄掌柜与朋友瞎聊聊法与做法

一、蒸蟹

下锅时可放一些生姜、紫苏、酒、食与之同煮,可以避寒去腥。

食用时配上自己精心调制的酱汁和酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味

蒸煮螃蟹时要注意

开后至少还要再煮20分钟。

滋味清香,令人悠然而生雅趣。

二、醉蟹

大闸蟹蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在中暂养两到三天,并每天换,为了排除大闸蟹体内污物。

然后捞取放置让大闸蟹吐干分,再在大闸蟹脐内放少许精稍候片刻。

大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。

注意

醉液中的含量不能低于20%。

将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下锅炸至金,加豆腐、姜、葱、等烩出味即可。

时蟹时,蟹与搭配,而酒中又以雕为上乘。

也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹。

三、大闸蟹

先用大闸蟹熬,然后把这种具有地方特色的时蔬浸到蟹里,爽脆的芥也带有鲜味。

这个做法比较清淡,尝过之前几种大闸蟹后适合不过了。

上铺着一层橘红色的蟹子,跟橘红色的蟹互相映衬,看上去就很吸引。

把蟹、蟹膏挑出来,加上葱,和蟹子、米一起搅拌均匀。

腾腾的里透着橘红色,进嘴里细细咀嚼,每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。

橘红色的蟹、洁细嫩的蟹、透亮的翅,造色、香、味三者之极,风味独特,卖相极好。

醉蟹,少不了两样重要配料―――姜

因为大闸蟹偏寒,完后一般用姜来暖暖肠胃

蟹,各个部分的先后顺序还有讲究,蟹壳要放在后,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先了,再尝蟹,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要放在最后

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