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优美西点の蔓越莓莲蓉酥 丰富了整个味蕾~

时间:2018-08-01 13:36:36 来源:广州优美西点烘焙学校作者:莲蓉点击:

导读:[db:简介]
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今天优美西点介绍一款蔓越莓莲蓉酥,在莲蓉馅里加入一些些蔓越莓,就增加了味蕾的丰富感,超好的~

优美西点の蔓越莓莲蓉酥

皮材料:中粉68g、细砂12g、20g、28g左右

酥材料:低粉60g、30g

莲蓉馅料:莲蓉馅200g,蔓越莓碎40g

优美西点の蔓越莓莲蓉酥的做法

1、将皮材料和酥材料分别揉成团,盖保鲜膜松驰15分钟。

2、将蔓越莓干切碎,加入莲蓉馅中,做成每个30g的圆球。

3、将皮团和酥团分成8等分。

4、取一份裹入酥,收紧口。

5、收口朝上轻压后擀开成牛舌状,自上而下卷起,全部做好后盖保鲜膜松驰10分钟。

6、将面团再一次擀开并且卷起。

7、全部做好后再盖保鲜膜松驰10分钟。

8、四角往里收拢,整成球状。

9、擀开成圆形,入做好的莲蓉蔓越莓馅。

10、收口捏紧朝下,表面用锋利的刀划十字刀口

11、放入烤盘,表面刷上液,待稍干一层后,再刷一层。

12、放入预好180度的烤箱中层,烤20分钟左右即可。

优美西点の蔓越莓莲蓉酥的小tips:

1、做中式点心的开酥效果最好,也可以用酥来代替。

2、擀卷的时候,不要非常用力,轻压后从中间开始,先从中间往下,再从中间往长,擀的越长,卷的圈数也就越多,层次也会更好看。不过擀的太薄,会有漏风险

3、每台烤箱的温度不同温度和烤制的时间仅做参考,馅是熟的,我们要烤的只是薄薄的外皮,只要底部和表皮都均匀上色就可以了。

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