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酿酒设备-白酒塑料味产生的原因及解决方案

时间:2018-08-01 13:36:38 来源:唐三镜杨俊丽作者:白酒点击:

导读:[db:简介]
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经常有做传统酒的问我,如何去除酒中的塑料味?酒中有塑料味的确很棘,为酿酒大忌。今天杨老师便来给大家分享关于这方面的知识

相对于酒中其他的邪杂味,比如酒苦、酒、酒涩、糊锅味……,酒中含有塑料味的确是很致命的:

酒中塑料味产生的主要原因

酒中含有塑料味,主要是发酵、蒸馏过程中接触塑料器具引起的,比如塑料发酵桶、接酒桶、接酒管、塑料存酒桶……。

在酿酒过程,我们要特别注意

1、如果实在要用塑料桶发酵建议使用食品级塑料桶,不建议使用其他有色塑料桶。

2、用新买的塑料桶发酵时,要进行彻底的清洗消毒,并放置一段时间再用。

3、出酒管、接酒桶尽量不使用塑料器具。

4、食品塑料桶可做为酒的中转容器,但不建议用它长期间存放酒,可将保存于陶缸或304食品级不锈钢存酒罐中。

那么,如果色中已经出现了塑料味,要如何解决呢?下面方法供大家参考,当然,此方法只能减轻塑料味,并不能完全去除

1、用废叶、柚子皮浸泡在酒中,经过一定时间可以去除一部分味道。

2、现在超市也有很多活炭空气净化卖,将其置于酒中也可以去除味道,活炭的颗粒越小吸附效果越好。

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