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牛奶芋圆的做法

时间：2017-10-13 11:18:58 来源：业余美食作者：木薯点击：

主料 香芋200g 红薯200g 紫薯200g 木薯粉300g 沙糖120g 冰糖适量 牛奶适量 牛奶芋圆的做法步骤

1. 把香芋、红薯、紫薯削皮切块放进锅里蒸熟，大概15分钟左右，可以用筷子或汤匙戳戳确定…

2. 在蒸的期间，刚好可以拿来称材料…我喜欢香芋/番薯和木薯粉的比例是2:1，和沙糖的比例是5:1…

以香芋为例，称好的40g沙糖倒在盆子里，把蒸熟的香芋取出和沙糖拌着压成泥。

3. 把大部分的木薯粉倒在香芋泥上，剩下的用开水拌一下倒进去…之后就开始揉面…我个人经验，用开水熟面可以放少一些木薯粉（我喜欢Q的但又有一点粉的口感），也让面团粘一点，揉面最好带一次性手套，真的很黏，揉到最后面团会把粘手套的小面团又粘回去的。

4. 揉到表面光滑，不粘就好，揉面期间我加水了，因为买的香芋，番薯是最粉的那些，比较干。

5. 最后就是把面团搓长条，用刀把它切成一小颗一小颗的，上面撒些木薯粉防粘。

6. 烧开水放芋圆进去，等水开，点一次水，不用太猛火…怕紫薯芋圆染色的就把它分开煮哦~

7. 水再次烧开，芋圆都浮上来，再等个一分钟就可以起锅过冷水了！一定要过冷水，这样才会弹牙才会Q。

8. 用锅加点水放冰糖烧开，放芋圆，再次烧开就转文火加牛奶…这是我的懒人做法…其实最合我口味的是文火加糖烧开牛奶再加芋圆…因为烧牛奶比较久，所以我偶尔会直接烧糖水加奶…还有一个方法就是糖水煲芋圆，等吃的时候再加奶…

9. 这样一碗好看又好吃的芋圆完成了！

少吃油腻食品，多吃清淡饭菜，清淡食物好养生

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