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在均安,没人不爱“斩料”!

时间:2018-07-31 22:47:02 来源:均安乐园网作者:烧腊点击:

导读:[db:简介]
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“边个话我傻,请佢食烧”

相信不少在均安长大的朋友

都听过这么一句词的吧

(每一口,都在唇齿留香)

在均安,我想除了均安蒸猪、椒、大、拆羹、酱干…之外,最不能错过的,就是广式烧腊了

因为在均安人家碰上节日,或者家里来了重要的客人,就会“落街斩料”,意思是“上街买烧腊加添喜庆”

现在在均安随处可见的除了喝早的酒楼就是卖鸡、鸡、叉烧、烧排骨、烧切鸡、烧鸭…的烧腊店了

科普

烧腊作为广东的美食代表,早在南北朝时就兴盛一番了!

清代时的满汉全席里更有"著名双烤"(烤猪和烤鸭),名震大江南北!古语言“酒三巡,则进烧猪"。

随着时间不断的推移,依旧保持着古色古香的味道,也有不断改革创新制作方法...

自此,广东就开始流行烧腊...

- 点解叫斩料? -

购买前,无论是烧或者是切鸡,都是完整未剁开的,要买的时候跟烧腊师傅确定要要的部分,师傅现场斩件装盒,因此,烧腊店林林总总嘅食都被称为斩料。

粤语“料”字意味深长,食物中亦只有大块主肴方可称之为料所谓斩料,就是指烧腊烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人钟意的甜味。

在均安,落街斩料是常事

家里要来客人了,斩料翻去加餸。

家里没做什么,斩料翻去加餸。

要出门踏青郊游,斩料翻去加餸。

事实上烧腊也是均安人挥之不去的印记

起码老妈骂你的那句话

(生旧叉烧好过生你)

已经深深植入脑海了吧!

|烤乳猪|

烤乳猪是广东最著名的特色,并且是“满汉全席”中的主打肴之一。早在西周时此已被列为“八珍”之一,那时称为“炮豚”。

烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一,是每家每户都少不了的应节之物,先祭拜,再食用

|叉烧|

叉烧是广东烧味的一种

将猪以叉子放在火上烧熟而成,故名

|切鸡|

切鸡也是烧腊的一种,属卤味类。

古语有云:“无鸡不成宴”。自古以来,广州人就喜欢鸡,把“鸡”融入到本土文化中,衍生出一种既好又盏鬼的“鸡文化”。将美食上升到了文化程度,广府人不愧是有文化又的饕客。

看到肚子饿了,

大家觉得有什么的烧腊档,

在评论区推荐给小编呗~

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