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蔗糖过量摄入隐患多,民族药中发现天然高效替代甜味分子

时间:2018-07-31 04:35:29 来源:科技日报作者:甜味点击:

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科技日报昆明7月30日电(记者赵汉斌)当今许多人群高发的尿病、心疾病、肥、高脂症、龋齿疾病,或多或少都与蔗过量摄入有关。能否可以找到一种高甜度低量或非营养的蔗替代物?30日从中国科学院昆明植物研究所传来消息,该所在发现天然高效甜味分子的研究中取得了系列重要新进展。

长期以来,人们对寻找高甜度低量或非营养的蔗替代物保有极大的兴趣——特别是安全、无量、非营养天然高效甜味剂,是各国科学研究的一个重要领域。在中国科学院昆明植物研究所民族植物学大团队,杜芝芝研究小组通过对云南主要少数民族地区特色食用植物的民族植物学野外调查,并结合味觉感官评价发现了多种不同民族食用用的甜味植物。他们并对其中的两种甜味植物相关成分展开了深入研究

过多食用导致体重增加、肥,引起心疾病尿病,少儿还容易

萝摩科翅果藤属翅果藤是云南瑶族等少数民族食用用的植物,当地称之为土甘或大对节生,果皮可用于腌制咸,而根具有消炎、润、止咳的功效,全株可治结核,其果皮及根都具有甜味,但未见其所含甜味成分相关报导。通过味觉追踪分离,研究人员从翅果藤果皮中发现了10个新的甜味甾体苷类化合物。利用人体感官评价模型对这些新化合物进行评价时,发现其甜度为蔗的50至400倍不等。另外,他们还从这种植物的根部分离并鉴定了12个新化合物,其中7个为新的高效甜味化合物,其甜度为蔗的25至400倍不等。

萝摩科翅果藤属翅果藤

而豆科植物毛果藤,是壮与傣中土甘的原植物,具有清火解毒、止咳化痰、利消肿、通经活的功能,同样具有甜味,民族中有时被用做甘的替代物使用,但未见其所含甜味成分相关报导。通过味觉追踪分离,研究人员从中发现了4个新的甜味三萜皂苷类成分,其中在植物体中含量较高的两个化合物甜度分别是蔗的150倍和80倍。经过动物实验结果表明,在所测试浓度下,这两个化合物未显示毒,从甜味觉的角度证实了其在民间被用作甘替代物的合理

豆科植物毛果藤标本

这一系列研究天然甜味剂的开发提供了更广泛的植物来源,已连续有3篇论文发表在领域内主流期刊《农业与食品化学杂志》上,并获得了“天然甜味剂C-21甾体皂苷类化合物及其制备方法与应用” 和“天然甜味剂齐墩果烷型三萜皂苷类化合物及其制备方法与应用”两项国家授权专利。

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