酸菜鱼，这样做比餐馆里的更好吃！简单易学！小孩也能吃-儿童城

酸菜鱼，这样做比餐馆里的更好吃！简单易学！小孩也能吃

时间：2018-07-30 22:16:05 来源：舌尖上的小食代作者：酸菜点击：

导读：[db:简介]

现在鱼已经成为老百姓餐桌上常见的一道菜了。人们喜欢吃鱼，因为鱼肉质鲜美，不像猪肉那么的肥腻。而酸菜鱼也成为家常菜中颇受欢迎的一道菜。

说到酸菜鱼，小编妹妹都忍不住流口水了。酸菜鱼是正宗的川菜，鲜嫩的肉质，酸爽的口味深受大家的喜爱。大家都觉得酸菜鱼是硬菜，只能在外面的饭店才能吃上正宗的酸菜鱼，其实在家做，也能做出正宗的酸菜鱼，而且做法简单，绝对的酸爽过瘾，吃过的人都说好。

其实，酸菜鱼还有一个有趣的传说呢。在原来，渔夫将刚刚捕获的新鲜大鲤鱼卖钱，经常将剩下的小鱼和江边的农家换取酸菜吃。回家后，渔夫将鲤鱼和酸菜一起炖煮。一尝，没想到其味道非常鲜美。于是他将这种美味告诉周围的小饭店。南来北往的食客吃了之后都赞不绝口；不久，这种美味在四川一带广为流传。话不多说，献上秘方吧！

材料：草鱼1000克、200克酸菜、20克泡椒、10个干红辣椒、10克花椒、姜、3个蒜瓣、1大勺红薯淀粉、1个蛋清、1小勺盐、1小勺糖、半小勺白胡椒粉、清汤。

做法：

1、准备好材料。

2、把鱼切成片。

3、把鱼片清洗干净滤干水后加入蛋清、料酒和淀粉用手抓匀腌制10分钟。

4、把酸菜和泡椒切好备用。

5、在油锅里先把姜片、蒜片、泡椒炒香，之后再放入酸菜进去翻炒。

6、加入鱼头和鱼排进去炒至变色。

7、倒入清汤或水用大火烧开，然后加入盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，之后再转小火煮10分钟，将鱼的鲜味熬出来。

8、等汤煮到发白的时候，就将酸菜、鱼头及鱼排捞出碗里。

9、将腌好的鱼片用筷子放入酸汤里煮。

10、变色后将鱼片和汤倒入碗里。

11、把锅子洗干净放2勺油，烧至7成热便放入花椒和干红辣椒，爆香后倒如鱼汤里。

12、最后撒上点葱花装饰。

酸菜鱼味道很美。那淡白色的又酸又辣的汤、翠绿色的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、浓郁的鱼肉香味。一看就让人胃口大开，忍不住一口全吃了。吃酸菜鱼时，我总喜欢把鱼肉从刺上扒下来，夹在一只小碗里，再舀上一碗汤；这已让我“口水直流三千尺”了。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯！汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香；酸菜更是酸爽可口，无比美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。

夏天给孩子吃这菜，只长高不长胖！

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