洗洁精煮玉米，洗衣粉炸油条，到底是不是谣传-儿童城

洗洁精煮玉米，洗衣粉炸油条，到底是不是谣传

时间：2018-07-30 19:41:14 来源：妙招王作者：洗衣粉点击：

导读：[db:简介]

近年来，关于食品安全的探讨热度居高不下，一些真真假假的关于食品安全的报道，令人们担忧不断。日前，油条蓬松酥脆是因为有洗衣粉的参杂其中、玉米香糯美味是因为用洗洁精煮熟的消息，在朋友圈里大肆传播，弄的人心惶惶！那么这样的传闻到底是否具有真实性呢？我们看到的油条与煮玉米真的是这样做出来的么？

洗衣粉和面炸油条，真的会蓬松金黄吗？

这一说法最初来自于一位广东网友，其表示自己曾亲眼见到油条摊主在，和面时放入洗衣粉促进发酵，并炸出了金黄酥脆的油条。只要将这样的洗衣粉在下锅前一小时摊晾开来，并反复揉搓数分钟，就能够释放掉洗衣粉的味道，令食客觉察不出异样。

如果市面中真的存在这样的油条，长期食用必然会对人体造成极大伤害，为了一探这一说法的真实性，曾经有媒体特聘面点师傅进行试验。

依据网上所说的做法，面点师傅分别在一个面团中加入传统的小苏打与明矾，在另一个面团中加入洗衣粉。与前者相比，后者在发酵速度及发泡膨胀效果上，明显具有优势，且发酵后的面团，手感光滑。如此看来使用洗衣粉发酵油条面似乎存在可信性。然而当这样发酵的面团下锅油炸后，外表呈现无光的黄褐色，且毫无蓬松感，凑近一闻，会散发出明显的洗衣粉味道。由此可以证明，洗衣粉和面炸油条的传言为谣言！

那么为何有了洗衣粉的加入能够令面团发泡发酵，却无法令下锅的油条蓬松酥脆呢？首先能够令面团发泡，是因为洗衣粉中含有的烷基苯磺酸钠，起着发泡剂的作用，具有亲水性的表面活性剂，在水、气作用下促进面团发泡。但当这样的面团被放在高温油锅之中后，表面活性剂的亲水性渐弱，水、气平衡被打破，气泡子液膜中消失，炸出来的油条就像一根实心木棍毫无蓬松酥脆度可言。因此，炸出金黄色酥脆的洗衣粉油条，是个无法实现的伪命题。

洗洁精煮玉米，真的会香糯美味吗？

要想证明这一情况是否真的存在，我们仍需要通过实验来加以佐证。有人曾经购买了数根水果玉米，一半用清水煮，一般用加了洗洁精的水煮，并且将这两种不同煮法的玉米，拿给毫不知情的人品尝，结果辨识度百分之百。所有人都能够吃出哪些是用洗洁精煮的，哪些是用清水煮的！且表示，洗洁精煮的玉米并无口感优势！

那么为什么会有这样的传言产生呢？这其实是一种误解。很多煮玉米的售卖商贩会为了增加玉米的口感，在烹煮的水中，加入一种叫做玉米香精的东西。这种食品添加剂的主要成分包括了纯净水、食用酒精、丙二醇、香料等。其中，丙二醇与酒精相协作用，能够起到很好的抑菌效果，令煮玉米的保质期有所延长，即便当日无法卖完，也不会轻易馊坏。，而香料，能够增加玉米的香味儿，令人们更有食欲品尝。虽然这种玉米香精中所含的成分均较安全，当时却并不代表其可以用来煮食用玉米。而这在我国相关标准中，也是不被允许的。

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