蒸鱼时，酱油和油到底怎么放？很多人不懂，难怪鱼肉又腥又柴-儿童城

蒸鱼时，酱油和油到底怎么放？很多人不懂，难怪鱼肉又腥又柴

时间：2018-07-29 15:22:20 来源：路遥姐姐说星座作者：酱油点击：

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美食吃前有等待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时分，美食已不只仅是简单的味觉感受，更是一种精神享用，美食就是在任何场所好吃起来也有滋味、人人都想吃上本人喜欢的。世界上有太多不同味道的美食，人的一生很难将它品尝一遍，或许会有少许遗憾。蒸鱼是一道以鱼，花椒，葱姜蒜，盐，糖，料酒，生抽，冻豆腐，黑木耳，蒸鱼豉油等作为食材蒸出来的美食，可是在生活中有些人从来没有做过蒸鱼，只是大概的知道步骤，结果做出来的鱼肉不鲜嫩，还会腥，所以小编的作用就显现出来了，今天小编要给大家分享的是蒸鱼时，酱油和油到底怎么放？很多人不懂，难怪鱼肉又腥又柴。

其实蒸鱼不需要复杂的操作，只需要用清水蒸煮，别看操作简单，但是清蒸鱼却非常考验厨师的技巧的。因为好的厨师制造出来的清蒸鱼会把鱼本身的味道和营养锁住。而做法不当的话，鱼肉会变得暗淡，吃起来不仅惺又柴，蒸鱼的时候一定不能蒸过头，否则蒸老了就不好吃了。很多人不懂，难怪鱼肉又腥又柴，除了蒸的时间，很多调料品的顺序也和蒸鱼的老嫩有关系。比如说放酱油和油，到底是先放酱油，还是先浇热油？这个问题也困扰了小编很长的时间，今天小编就来揭晓答案吧！

有人说，直接两种混起来一起浇上去就行了，但这种方法是不可取的哦。因为想要做好一道菜，每一道工序都是非常讲究的，不能胡来。如果先浇酱油的话，酱油的香味会经过油的加热散发出来，优点是鱼的香味很香，而且鱼会比较好看，缺点是盘底鱼肉会把酱油吸手进去，鱼的味道会缺失很多，虽然闻起来香，看起来美，但吃起来会又腥又柴。而先油后酱油就可以保证盘底鱼肉不会吸手酱油，最大程度保证鱼的鲜美。

其实，先浇酱油还是先淋热油都是可以的，只不过效果会不太一样，两种各有各的优缺点，一般蒸煮时间按照鱼的个头来控制。一斤左右的鱼蒸8分钟左右，大一点的鱼也不要超过10分钟，蒸好后用筷子插一下鱼的身体，如果鱼肉不粘连说明鱼肉好了，在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。

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