时间：2017-10-13 06:53:44 来源：搜狐作者：面条点击：
在渑池赵沟一户农家小院里，今年七十岁的老奶奶正在案板上轧面条，今天中午她要做一锅卤面条，所以把这台小轧面机搬了出来，平时吃汤面或者捞面，一般都会用手擀，机器轧出来的面条细，蒸卤面合适。
这瓢面是自家小麦磨的，不白，但是有种自然的麦香，如今乡村里磨面的人家也不多了，都是拿小麦去面粉厂换面吃，那个口感一般要差一些，蒸馒头一吃就吃出来差别。
钢精锅里添了半锅水，坐在土灶台上，蒸面条要等水开了之后才放面，这样蒸出来的面条不容易粘成团儿，木柴火很旺，窜出灶台一拃高。
水很快就烧开了，老奶奶起身端起高粱锅拍，把面条一缕缕摊在锅里，吃卤面不怕剩饭，所以做的比较多，剩下的晚上热一下，顺便搅一锅白面汤，省事又好吃。
老奶奶这种做法很传统，面条只蒸一次，所以蒸的时间比较长，盖上锅盖之后，她去院子里拾来两块砖头，压在锅盖上防止漏气。
木柴火烧着之后基本不用管，她开始动手拾掇菜，今天的卤面放三种菜：长豆角、嫩南瓜和土豆，只是唯独没有肉，做卤面放的菜每个地方都不一样，长豆角好像都少不了。
面条蒸熟之后，蒸锅被挪到了后面的锅台上，后面的锅也可以加热，但是火没有前面的大，前面放了炒锅，老奶奶开始倒油炒菜。
蒸熟的面条，要拿出来放案板上抖擞几番，把粘在一起的挑开，不管蒸一次还是两次，这是做卤面必须进行的一步。
菜已经炒熟了，老奶奶把擞好的面条倒进锅里搅匀，菜汤很快就被面条吸收干，这锅卤面就算做成了，这种做法比较简单，现在人们喜欢把拌过的面条和菜放锅里二次蒸，这样出来的口感更好。
午饭就是一碗卤面，虽然没有一丁点肉，但是老奶奶依然吃的很香，锅灶里的木柴变成了红彤彤的炭火，吃完这一碗，下一碗还是热乎的。（摄影记录|张春光）
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