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丝巢燕窝 | 超级食物番茄 一天吃2颗,抗癌缓老化

时间:2018-07-27 12:01:33 来源:丝巢燕窝作者:番茄点击:

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作者/宏恩综合医院营养科主任 刘怡君 整辑/慧玫义大利谚语说:「番茄红了,医生的脸绿了」,显示了番茄的对于养生保健远离疾病重要。番茄含有丰富的茄红素(蕃茄红素)、膳食纤维维生素C、维生素A、维生素B群、维生素E、磷、、钾、、镁、等营养素,是对美肤与健康都相当有益的超级食物

根据最新研究指出,一天超过两颗新鲜番茄,对于戒淤者修复特别有益,也可让功能自然衰退的老化问题减缓,值得饱受呼吸疾病所苦的患者茄入饮食考量。

番茄的好你该知道

其中,番茄中的茄红素含量是所有蔬果中最高,而茄红素是一种植化素,具有高抗氧化能力,有助于延缓老化,也能够预防多种癌症发生,括摄护腺癌、乳癌及大肠癌、直肠癌、胃癌等,并能降低心疾病发生的危险

维生素C也具强大抗氧化能力,有助于清除体内自由基,是养颜美容的好帮;膳食纤维可促进肠道蠕动、帮助排便,还能增加饱食感、帮助控制,是尿病患者的点心好选择

由于人体无法自行产生茄红素,必须藉由饮食中获得。然而,依据研究发现,生番茄中的茄红素不易被人体吸收,反而是经过加或加工的步骤,可促使茄红素释放助于吸收,此外,茄红素属于脂溶,和脂一起烹调会溶入脂肪中,较易被人体所吸收而增加利用率。

番茄有大小之分,常让人傻傻分不清,到底是果还是?大番茄属于,平均一颗量仅有25大卡,依照饮食均衡观念摄取,天天食用关系;小番茄则是果类,平均20颗即有60大卡量,可参考每日饮食指南果摄取的建议避免过量摄取而影响

番茄的营养成分分析

大小番茄的选购储存秘诀

挑选番茄的诀窍在于检视其蒂是否完整,儘量选择带有绿色果蒂,且外观色泽鲜红、光亮、均匀,果实饱满完整、硬实无裂痕,熟度适中,且无压碰伤;若拿在感觉软烂,可能已经过熟不新鲜,应避免购买

小番茄以果形丰圆或长圆为主,颜色挑选以鲜红色最佳,因越红越的番茄,其茄红素含量较高,营养价值更丰富;中大型番茄以果形丰圆、果色绿,但果肩青色、果顶已变红为佳。

番茄一定要有,切开无,则要注意问题。也有一种测试方法,买回家的小番茄放在中,会下沉表示分较高。番茄买回后,置入保鲜袋再冷藏,并在3~5天内食用完毕。

番茄这样美味

★★番茄莎莎酱★★

材料:蕃茄2颗、香(或用九层塔)1大把、椒1支、洋葱1/4颗、蒜末2匙、柠檬汁2大匙、胡椒适量适量适量、橄榄1大匙

做法:蕃茄去切成小丁、洋葱切碎、椒去去膜后切成末、香切碎备用。将上述材料搅拌均匀,再加入酱料混合均匀后,放入冰箱冷藏2至3小时后即可食用

★★番茄酱义大利麵★★

材料:义大利麵250g、番茄3颗、洋葱1/2颗、蒜2瓣、绞100g、罐番茄酱100ml、橄榄适量适量(煮麵用)

做法:备一锅,加。煮滚后,放入麵条约煮10分钟,确认软硬度后取出,拌入适量橄榄避免。番茄切滚刀状、洋葱切丁、蒜切成碎丁。起锅,放入适量橄榄,放入洋葱、蒜末拌炒至香味飘出;放入绞炒至变色,倒入罐番茄酱,最后加入义大利麵拌炒至入味即可盛盘。

★★义式罗勒起士番茄沙拉★★

材料:莫札瑞拉起司125g、番茄中型2颗、罗勒叶1小把(也可用九层塔)、橄榄3大匙、陈年红酒1大匙(或用)、适量胡椒适量

做法:将番茄、莫扎瑞拉起司切片后,以红相隔方式,摆盘。保留装饰用罗勒叶,其他切碎。将橄榄、陈年红酒、切碎罗勒,搅拌均匀。依个人喜好淋于起士番茄上,在洒上胡椒、摆上萝勒装饰,完成。

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