猪蹄加入它成就广东名菜，补肾润肺，多给家里那位做-儿童城

猪蹄加入它成就广东名菜，补肾润肺，多给家里那位做

时间：2018-07-27 04:30:26 来源：老虎头上的兔子作者：猪蹄点击：

导读：[db:简介]

今天要说的这道菜，属于广东名菜，有很好的食疗价值，它叫黑豆焖猪手，朋友们有经常吃吗？对它的印象很深，因为爸爸从小就给我们做，可见他也是非一般的喜欢呢！趁着节日的到来，再次温习一次，这个星期天就给他做吧！话说，你们有多久没有跟父母一起吃饭了，又有多久没有给双亲做他们喜欢的菜呢？事不宜迟，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

黑豆，别看它乌漆墨黑，外貌不扬，其实是植物界中营养物质最为丰富的食品，素有豆中之王的说法。我们经常食用的黄豆也不能跟它媲美。有听说过吗，越是黑的东西营养就越足，好比如芝麻、黑米等等，这些都是营养丰富的保健食品。在古时候，因为经常给牲畜喂养黑豆，发现它们的体格都很健壮，而且工作有力、抗病能力强的现象，再加上医学者的肯定，发现了黑豆的医疗保健作用，从而让黑豆从贫民食品变成了人们养生追求的保健食品。

而黑色的食品更加入肾强肾，可以多吃点芝麻、黑豆、黑米这些，都是补肾的好物。黑豆有润肺燥、滋肾阴、活血解毒的作用，而且常吃黑色的食品，还有护发黑发、延年益寿的功能呢！到了冬天，抵御寒冷除了外在的添衣，还得内在的调理。为了不让寒气的侵蚀，得保持阳气足。而冬季补肾正是这个道理，补肾即为提升阳气，助长正风，从而起到御寒的作用。说了这么多，要言归正传了，美食才是我们的主题，下面一起来看看。

食材准备：猪蹄半边、黑豆半斤（视猪蹄大小和自己喜好黑豆的程度，多一些，味道也浓）、鸡爪（增加整体的胶质，加倍美容效果）、姜片3-4片。

1、猪蹄焯水。让小贩切得中等大小，回来以后清洗一遍，烧开水。下猪蹄，再次烧开，小滚一会，让猪蹄里面的血水污水尽量烧出来。鸡爪跟猪蹄一起下水。焯完以后捞起，并到水龙头处再次冲洗，为了有更好的口感和彻底冲走脏东西。

2、黑豆提前泡发，后面熬的时间就可以短一点或者更容易软烂。切姜片3-4块。

3、炒豆和猪蹄。上炒锅，烧红下花生油，下姜片，小煎一会后下黑豆，翻炒出香以后加入猪蹄和鸡爪。这里得提醒一下，如果不喜欢吃软烂的鸡爪，建议还是中途加，不要一开始跟猪蹄一起焖。小编牙不好，什么都喜欢吃软口的。肉下了以后，翻炒一段时间，尽量炒香出味，这要出来的味道会更香口。调入小量的白酒，继续翻炒。差不多的时候就加入热水（提前煲好一壶热水），没过食材再多一些，因为焖的时间较长。如果喜欢偏甜一些的口感，可以准备一小块的黄片糖，放入食材一起焖制。然后盖上盖子，大火烧开转成中小火焖制。

4、过程是很享受的，因为在焖制过程传出来的味道真的很香，黑豆跟猪蹄加起来特有的香味，真是煮过的人才知道，很有家的感觉！加上是营养满满的一锅，放假在即，可以考虑给家里上做上这么一锅爱心满满的料理。焖制时间大概是1.5小时以后就差不多了，期间多翻看情况，看收汁情况和软烂的程度，一般是1.5小时就差不多了。最后调味，调上食盐和酱油，翻炒均匀，再小焖5分钟就可以出锅了。

小白菜这样炒，不变黑，不发黄，味道还很鲜

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