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老丁的私房菜-油焖茄子

时间:2018-07-22 20:36:11 来源:土豆宫猫作者:茄子点击:

导读:[db:简介]
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用料

茄子 2个

少许

蒜 6~7瓣

老抽, 少许

老丁的私房-焖茄子的做法

1.茄子洗净切条,也可以味道好些,但是麻烦,看自己。条,老丁炒茄子喜欢比较大的,这里可以根据个人喜好切丝或者片,蒜切小块备用。

2.锅凉,多放,由于茄子吸,一次放足,而且茄子大些好。放入翻炒变色。

3.放入茄子,接下来是整个的关键步骤,首先一定转中火,火大了容易糊,茄子放入后,用锅铲压一下茄子,的逼出茄子的份,

4.茄子开始吸,但是逼一会儿之后它就会把吸的“吐”出来,这里需要耐心,,轻轻压,小心翻锅至茄子份吐干,茄子变细。

5.加入两个八角,大蒜,和小半勺

6.到茄子很细的时候,这时候茄子几乎软烂了,加入生抽,老抽,适量调味。最后加少许味精出锅即可。

小贴士

1、这个一定不要放,一丁点也不行,放了味道就变了。

2、小火煨出,开始用锅铲压可以加速这个过程,但是茄子出一定时候,变细了就不能压了,容易碎掉。

3、茄子和大蒜是绝配,可以多放点大蒜。

4、不能少。

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