厨房大厨教你19种草鱼的做法，做法接地气，零难度，夏天吃最好！-儿童城

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厨房大厨教你19种草鱼的做法，做法接地气，零难度，夏天吃最好！

时间：2018-07-21 22:16:48 来源：圆子厨房作者：草鱼点击：

导读：[db:简介]

油炸草鱼

用料

草鱼两条；姜适量；花椒适量；盐适量；食用油适量

做法

将草鱼处理干净，掏出内脏，剁掉鱼头，并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。（这步忘记拍照了）

将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段

切好的鱼段放入盆中，把姜切片

将切好的姜片放入盆中，撒入花椒和盐，用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀，腌制三十分钟左右。喜欢吃辣的同学也可以在这一步加入一些辣椒。

腌制完毕后，将姜片和花椒尽可能挑出，先不要扔掉，放到一边。倒入适量淀粉拌匀，让鱼块上均匀沾上淀粉。

锅内倒油，油热后将步骤5挑出的姜片和花椒倒入锅内，出香味后捞出，将鱼块分批下锅炸制。

出锅，稍微晾凉即可食用清炖草鱼

用料

草鱼两斤左右；葱段拇指大小五个；姜片四片；香菜少许；牛奶一袋；鸡粉少许；味精少许

做法

先将草鱼洗净，切段，待用

将葱切段，姜切片，待用

炒锅中放少许油，烧热之后，将葱段，少许姜片放入锅中翻炒，待稍微变色后倒入凉水。

待烧开后放入鱼段，两片姜片，小火炖15分钟

十五分钟后，放入少许咸盐，味精，鸡粉，轻微搅拌均匀。

之后放入牛奶（我用的特仑苏纯奶），小火炖五分钟，关火，放入香菜即可。清炖草鱼

用料

草鱼一条；葱一根；生姜一块；八角四颗；花椒适量；干辣椒适量；盐适量；鸡精少许；糖少许；料酒少许；胡椒粉少许；菜油少许

做法

大料分两份，第一份：葱姜切丝，备用

第二份：葱姜切段与片，八角、花椒、干辣椒备好

草鱼洗净，去除体内筋线，两面鱼身各划六道口，将葱丝、姜丝放入道内，再将多余的葱姜放入体内，撒上盐、鸡精、糖，淋上料酒，腌制十分钟

锅中倒少许油，三成热时加入葱姜八角，花椒，干辣椒。

油温起来后，不断翻炒。

当香味爆出，将已腌制好的草鱼，小心放入锅内，适时候翻面。

两面煎好后，添水，尽量没过鱼身…（我这鱼有点大，头放不进去）

大火煮开后，小火慢炖十分钟，这时汤颜色已经变的开始有模有样，加盐、少许鸡精调味。

偶尔可以品尝一下自己的作品哈^_^

加少许胡椒粉，出锅～红烧草鱼

用料

野生草鱼2条；粉丝适量；生姜少许；大料少许；花椒少许；干红辣椒5个；大蒜适量；葱一颗；酱油，醋、盐、糖适量；料酒2勺

做法

把花椒、生姜、大料、蒜、干红辣椒放入锅内炒出香味，把煎好的鱼放入锅中调至中火翻动一会

根据个人口味适量加入料酒、醋、糖、盐、酱油上色。然后加水满过鱼，中小火煮开

最后加入粉丝（可以提前热水泡软）葱小火煮5分钟就可以了红烧草鱼

用料

草鱼生姜；葱花蒜末；酱油醋；白糖

做法

将草鱼切成小块，与姜末、盐和适量生粉拌匀，放置十分钟左右

把锅烧热，刚入食用油（热锅冷油）放入鱼块。

两面煎至微黄，加入蒜末、酱油、醋、糖翻匀

然后加入葱末就可起锅红烧鱼块

用料

草鱼1条；姜1小块；葱若干；蒜3瓣；淀粉适量；料酒适量；糖少许；老抽1汤勺；豆瓣酱适量

做法

鱼洗净切块，用淀粉、盐、料酒腌制半小时

热锅倒油下鱼煎至金黄色

姜、葱、蒜备好

煎鱼的油烧热下姜、蒜、葱炒香

下豆瓣酱、老抽、料酒、白糖炒几下再放入鱼块翻炒均匀

加入适量的水，大火转小火至鱼肉熟，放入少许鸡精用淀粉勾芡即可

装盘享用手工鱼丸（草鱼版）

用料

活草鱼2斤；玉米淀粉5勺；葱适量；姜适量；盐适量；白胡椒粉适量；白糖（不爱甜的可省去）适量；料酒几滴即可；大量冰水我准备了一大盆

做法

鱼杀掉洗净备用；

葱姜切细末备用

鱼去皮，去骨，连接鱼皮处的红肉也要剔除干净，否则会腥。

把净鱼肉切成小块，放到搅碎机里打碎，并且出胶！出胶这个环节很重要！

把鱼肉泥从搅碎机里取出，加入几滴料酒（因为草鱼比较腥我才加的），葱姜末，白胡椒粉，盐和糖等所有调味料，并搅拌均匀。

接下来就需要耐心和力气了，用手摔鱼肉泥，我连续摔了半小时！！！摔到手抽筋……

然后烧一大锅开水，水面一定要宽些，用鱼肉泥汆丸子，煮到浮在水面上起来就好了，捞出，快速放入冰水中。大功告成！家庭版的松鼠草鱼

用料

草鱼

做法

家庭版的松鼠草鱼

不会片鱼没关系，厨艺网教您片鱼的技巧，不会打花刀没关系，最方便的切鱼方法，会切萝卜，就会切麦穗花刀，三大经典窍门，让零厨艺的人也能瞬间学会，包教包会，您还等什么！

这道菜是松鼠桂鱼的经济版，用的是草鱼，因为草鱼便宜，肉也比较厚，不但经济实惠，这味道可是绝对的正宗，您别担心，这做法复杂，只要您学会了窍门保准像做其他菜那样简单，首先把鱼头切下，把整条鱼的骨头去掉，去主骨时刀和鱼肉成30度斜角，慢慢把鱼肉片下来，去主刺时刀尖向上扬，接下来打花刀，把鱼肉放入冰箱的冷冻室里冻10—20分钟，让它稍微有的僵硬的时候在切，就像切萝卜一样，片到鱼皮就行，别切断了，然后到第五刀或者第六刀再切断，这样容易炸，整鱼不好炸，接下来再横切，用手指捏紧鱼肉，横着切十字花刀，到鱼尾那，斜刀片鱼尾，然后再横过来打花刀。

接下来清洗一下，去土腥味，清洗完后，用葱姜水腌制5—10分钟，锅中下入底油，煸香葱姜，加入适量的水，放入适量的番茄酱，加入糖，一份番茄酱，一份糖，炒匀之后，加入少许盐，水淀粉勾芡，汁调好后就可以炸鱼了，把鱼片放入蛋清和淀粉，抓匀，最后鱼皮朝上，用筷子夹住，一个个的炸，炸成金黄色就可以出锅了，然后浇上番茄汁，就做好了。煎草鱼