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这4种蛋糕是小孩子们的最爱,做法简单,新手无压力!

时间:2018-07-21 21:43:44 来源:雷小厨作者:蛋清点击:

导读:[db:简介]
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如今,虽不是说家家户户都有烤箱,但是喜欢烘焙的人越来越多,大部人家都有烤箱,很多年轻的妈妈,为了让孩子健康,又无添加的美味糕都自己学起了烘焙,今天小厨就为大家带来4种小孩子们都喜欢糕,做法简单,新,小压力

【乳酪糕】

食材:奶奶酪100克,30克,牛奶50克,低粉30克,3个,砂50克(用于打发),柠檬汁几滴,

这个配方适用于6寸活膜和椭圆形模具。

烹饪方法

1、 制作前的准备工作,如果用的是活膜,需要先用锡将模具活动的部分,和底部都起来如图所示。再在模具内部均匀的涂抹上一层。抹目的是为了方便脱模。

2、将清,分离在两个干净,无,无的碗里,把清放入冰箱冷冻。

3、奶奶酪,,牛,装在一个盆里,隔,用动打器不停的搅拌。搅拌至无颗粒状就可以了。

4、分次加入(一次加一个)速的搅拌均匀,再筛入低粉搅拌均匀,盖上保鲜膜待用,此处的搅拌没有法限制。

5、将冷冻好的用电动打电器1档低速打至出粗泡,换5档高速,分三次加入砂,滴几滴柠檬汁打发,打出纹路后换3档中速打至湿发泡,即拿起打器,形状下垂的尖锥,不管怎么晃动打器,尖锥也都朝下。【打发时开始预烤箱】

6、先铲一半的到装面糊的盆里,使用切拌的方式拌匀。这个法很重要,一定要按规则来哦。

7、再把拌好的面糊倒入装的盆里,速的切拌均匀,倒入6寸圆模中,轻摔几下振出气泡。

8、在烤盘里装入,将圆模放在烤盘上,置于烤箱底层,上下140度,烘烤175分钟。

9、出模后放两分钟,糕周边就会自然的与模具边缘分开,此时只要轻轻的将糕往上拔, 倒扣在盘子里就完美的脱模 了。也不会回缩。

【戚风糕】

配方4个,20克(),牛奶)45克,35克,低粉100克,40克(清),

工具杯20个,小糕模具 (也可以烤一个8寸戚风糕)

制作步骤

1、清,分离在两个干净的盆里,将分离好的清放于冰箱冷冻。(冷冻清是为了烘烤时胚子涨高有支力)

2、20克牛奶)、倒在一个盆里,用动打电器打至混合(不要有很多在表面本飘浮就可以了)

3、将倒入步骤二的盆中,用动打器打至乳化。(没有法)

4、筛入低粉,用动打器抓匀至面糊细腻。

5、将清从冰箱取出,(有冰渣也没关系的)。少量多次加入40克,打发清至拉起来有倒钩。打发清前开预烤箱,上下火150度。

6、将三分之一的清加入面糊中,以切拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈,会消泡的哦。

7、把拌好的面糊倒入裱袋,挤入杯中(杯提前放入模具中)这个是小号杯,我用八寸的配方一共做了12个+8个另外型号小号杯了,基本上能做20个的样子,挤面糊的时候挤至七分满就够了,挤好面糊之后上下垂直振两下,振出气泡。

8、送入烤箱,上下火130度,25分钟,(温度控很重要,温度高一定会裂的)判断糕是否熟透,在糕中心部位签插一下,如果有糕组织粘在签上被带出来,可以说明糕里面还比较湿,没有完全成熟,如果签表面干净,则说明糕基本烤熟了。

9、出烤箱之后,也要振一下,再倒扣放凉,后来我试过,只要打发够好,不倒扣完全不会

巧克力糕卷】

食材明细:

糕体:4个,细纱40克(10克放,30克放),牛奶40克,食用40克,低粉35克,巧克力粉5克,柠檬汁少量,

夹馅:淡奶300亳升,细砂20克,

制作步骤

1、清,分离在两个干净的盆里,将分离好的清放于冰箱冷冻。

2、10克,40克牛奶)、40克倒在一个盆里,用动打电器打至混合(不要有很多在表面本飘浮就可以了)

3、将倒入步骤二的盆中,用动打器打至乳化。(没有法)

4、筛入低粉,巧 克力粉用动打器抓匀至面糊细腻。放一边待用。

5、将清从冰箱取出,(有冰渣也没关系的)。少量多次加入30克,打发清至湿发泡。打发清前开预烤箱,上下火150度。

6、将三分之一的清加入面糊中,以切拌或兜底翻拌的方式拌匀。将混合好的面糊全部倒入装清的盆中继续以切拌的方式拌匀。切不可画圈圈,会消泡的哦。

7、将拌好的面糊倒入装有的方形烤盘中,左右晃动均匀。

8、送入烤箱,上下火150度,烘烤25分钟,根据各自烤箱的脾气调整

9、出烤箱之后,将连同糕一起从烤盘中拎出,把四个角的部分开透气,稍放凉后,在糕的表面加盖一张,把糕翻面,将底部的掉。再倒扣回来晾凉,怎么晾取决于是正卷还是反卷,我是正卷所以是正面晾凉哦。

10、奶一起倒入盆中,打器垂直放于盆中(不用来回晃动)开中档,打至奶浓稠状态。正常200-300亳升的淡奶就可以了,我为了消耗淡奶放的比较多一些。

11、把奶抹在糕片上,四周稍薄一点,徒转起来,也可以借助擀面杖卷起。

12、入冰箱冷藏两小时,出冰箱之后,切掉两,拿掉,就可以享用啦,是不是很简单呢?

【小糕】

食材4个,粉60克,低粉120克,30克,牛奶50克

制作步骤

1、牛奶化开。

2、磕在一个大一点盆里,加入用电动打电器打发,打发之后,提起打器垂落10秒不消。

3、筛入低粉,使用切拌的方式搅拌均匀,将搅拌均匀的面糊铲一点到装牛奶的盆里搅拌均匀,再将搅拌均匀的面糊倒入大盆中搅拌均匀。将拌好的面糊倒入裱袋或倒入杯中,再倒入模具中,七至八分满(模具提前刷上一层放冰箱冷藏,易脱模)

4、预烤箱,上火170,下火180,烘烤30分钟左右。出烤箱之后放凉倒扣脱模。

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