营养价值独一无二的紫色蔬菜茄子之西红柿烧茄子

时间:2017-10-12 15:34:02 来源:微点狼作者:茄子点击:

导读:营养价值独一无二的紫色蔬菜茄子之西红柿烧茄子2017-10-12 15:27 来源:微点狼茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二。它含多
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茄子是少有的紫色营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及、磷、等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P,其主要成分是芸香甙及儿素、橙皮甙等。常茄子(连皮)对防治压、动脉硬化、脑栓、老年斑等有一定功效

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、子少、厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗,皮薄松,重量少,子嫩味甜,子不易分离,萼下部有一片绿色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,坚子实,容易分离,子硬,重量大,有的带苦味。

凉拌茄子

用料

紫茄子2根、葱姜蒜少许、生抽1勺、老抽少许、少许、味精少许、椒、椒或者藤椒小半勺

做法

1.茄子在锅中蒸熟,晾凉后用成条

2.蒜捣碎 加入少许 加生抽一勺,老抽几滴,小半勺,味精少许。椒(可放可不放)和小半勺打成调料

3.调好的酱汁泼在茄子条上,撒上切碎的小葱。

4.如果想复杂一点,可以用干椒丝和小葱一起撒在茄子上,再倒入少许滚,会更香

西红柿烧茄子

用料

大圆茄子一个、西红柿两个、蒜五瓣、葱、

做法

1.大圆茄子一个,西红柿两个切小滚到块,蒜五瓣切片,葱切段备用,茄子洗净切小块,洒上一层薄静置20分钟以上,用攥干分备用

2.锅,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块

3.依次放入,大火翻炒至西红柿融化

4.烹入少许沸,倒入蒜片后加盖一分钟,勾芡起锅即可

茄子的食用禁忌

1、由于茄子属于寒凉质的,因此,身体消化不良、容易腹泻脾胃虚寒、便溏症状孕妇朋友不宜多

2、孕妇朋友选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多

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