时间:2018-07-21 05:21:00 来源:旗黄作者:粳米点击:
时至夏日,药王孙思邈提到的夏日饮食之道,“常宜轻清甜淡之物,大小麦曲,粳米为佳”,又说:“善养生者常须少食肉,多食饭”。
“粳米为佳” 粳米是什么呢?据说孙思邈80多的时候还健如壮年,最擅长食养。没想到推荐的第一食物竟是它。
粳米是大米的一种,通常大米分为粳米和籼米。米粒一般呈椭圆形或圆形。 粳米,有近7000年栽培历史,是主要产于中国北方地区的大米,主产区在东北。米粒呈椭圆形,较短、较粗,半透明,表面光亮,腹白度较小。这种米口感较粘稠,最适合煮粥,味甘、性平,补脾胃、养五脏,适合长期食用。
许多文人墨客也深受其益,吟诗作赋,大加赞誉。北宋文人张耒,认为每日清晨吃米粥是进食补养的第一妙诀。他在《粥记》中写道:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”
北宋文豪苏东坡,也经常食用米粥以调补,他的体验是夜晚吃粥更妙,他说:“粥既快美,粥后一觉,妙不可言也。”
食养食疗专著《随息居饮食谱》里面也十分推崇米汤的补养功效,认为浓稠的米汤,可以代替人参汤,用以治疗虚症。米粥营养丰富,又容易消化,便于吸收,所以医药学家常以米粥作为配合药疗的调养珍品。《随息居饮食谱》就强调说:“病人、产妇,粥养最宜。”经常食用米粥,是最简便的食养之法。
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