糖醋汁怎么调?正宗糖醋汁的做法

时间:2018-07-21 00:51:11 来源:吃货掌门人徐小可.作者:糖醋点击:

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怎么调?

只需牢记10个字

1酒,2酱,3,4,5

其实就是:

1匙料酒、 2、 3、 4、 5匙清

小贴士

1.做汁的时候宜使用,味道和色泽会更好。

2.如果不想把做成一锅炭,别用老抽。

3.用家里匙按照上面的比例,调出来的汁是可以制作1半排骨的。

4.啰嗦一句:1匙是15毫升,1匙是5毫升。

5.在制作过程中,难免会挥发,在出锅之前再撒一点点会增加香,口感更棒哦。

排骨

主料:排骨500克。

辅料:姜1块;葱几个;米适量;料酒1勺;生抽2勺;3勺;八角2个;食用适量少许;老抽1勺;熟芝麻少许。

做法

1.准备食材,排骨洗净,斩成小块,姜切片,葱拍一下。

2.兑一碗汁备用,料酒1勺,老抽1勺,生抽2勺,3勺,米4勺,拌匀。

3.炒锅里加入适量食用后,下入姜片,八角爆香。

4.下入葱,排骨,加一点调味,翻炒至变色。

5.加入适量,米的量浸过排骨即可,转小火,盖上盖子,焖。

6.焖到全部干掉,锅里剩下和排骨。

7.加入兑好的汁,大火烧开。

8.烧至汁收汁变少,即可出锅,装盘后撒上些上芝麻起来非常香。

面筋

主料:面筋100克、米1大勺、2.5大勺、生抽二分之一勺、食适量

辅料:葱末少许、姜末少许、淀粉适量

做法

1.将面筋切丝。

2.葱姜切末。

3.碗中放入,生抽,调成碗汁。

4.放入面筋丝炸至颜色,变脆。

5.面筋丝炸好后放入盘中晾凉散

6.放入姜葱末炒香。

7.放入碗汁烧开。

8.淋入适量淀粉,可以裹住面筋丝就可以。

9.烧至粘稠。

10.倒入晾凉的面筋丝,拌匀即可。

主料:3个。

辅料:洋葱圈3个、熟芝麻适量1勺、1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝半勺、淀粉适量、清适量适量

做法

1.洋葱一个从中间切开,切取几片中间最粗部分;

2.然后用推出中间圆片,只留外圈的洋葱圈;

3.调碗汁:一勺、一勺、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝和少许淀粉加适量调匀;

4.锅中放少许,先将洋葱圈小火煎一下;

5.然后在洋葱圈中打入,小火煎一会儿后用拈一点点均匀的洒在上面(洋葱最好挑大个,尽量挑小个,我家只有个小号洋葱了);

6.煎至微后翻面,继续把另外一面也煎至微

7.然后倒入调好的碗汁,烧至浓稠收汁,洒点熟的芝麻,即可起锅。

脆皮豆腐

主料:老豆腐 500克。

辅料:番茄酱1小勺、砂1匙、米10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟芝麻少量、适量适量

做法

1.豆腐切小块。

2.用食用级的擦干分,不着急的自然沥干也行。

3.取一个小碗,调入、番茄酱、生抽、

4.淀粉加1勺调匀,倒入搅拌均匀。

5.锅,将豆腐放进锅里煎,洒点 不要轻易翻动豆腐

6.一面煎后,翻面煎另一面,全部煎好后,盛出备用。

7.锅里留底,倒入汁烧开。

8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿。

9.大火将汁收稠后,撒上葱芝麻,关火。

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