时间:2018-07-20 17:35:41 来源:另类花朵作者:腐乳点击:
太长时间没有做五花肉了,一个是夏天太油腻,另外一个是孩子的爷爷奶奶血压都偏高,实在不想让他们吃这种肥肉太多的菜。可孩子奶奶又超级想吃,就是爱吃肥肉,简直是无肉不欢,最近总是在做瘦肉或者青菜,她都有意见了。还是做一次吧,也不是经常吃,做的量少些,给她解解馋。
这次买的五花肉分层不是太好,感觉看着白花花的,不过孩子奶奶肯定喜欢吃。把五花肉用清水泡过洗净后,再切成大小适中的方块。
第三步:炒糖色
另起锅烧油,放入几粒冰糖小火慢熬到冰糖融化起泡后放入五花肉翻炒,多翻炒些时间,这样肥肉中的油脂才能被榨出,吃起来就不会那么腻了。
第四步:加调味品
翻炒到差不多后,再加入葱姜以及花椒大料,我不爱放其他调味品,最简单常见的就可以了。如果觉得颜色不够深,还可以再放些老抽上色。
第五步:锅内加水
材料都放好后,加入提前烧好的热水,切记切记一定要是热水,不能直接加冷水,那样做出的五花肉会特别的柴,极大的影响口感。
还有一味特别需要放的调料是腐乳,不然也不能叫做红烧腐乳肉了,个人非常喜欢腐乳的味道,添加到这道菜了简直是升华了,好吃到不行。
第六步:入高压锅
我这次一开始本准备在铁锅内炖2小时左右,怎奈现在天气太热,在铁锅内炖了有半小时左右,果断放弃了铁锅,直接倒入电压力锅加盐开炖,不到20分钟就可以出锅啦。
第七步:出锅盛盘
盘子呢还是找个自己中意的,高压锅内盛出,再拍几张美美的照片就可以啦,纯自然光,无滤镜出来的效果自己还是比较满意的,原汁原味。家里老人孩子都吃的满嘴流油,看来隔一两个月还是要给他们做一次的。
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