当前位置：首页 > 生活 > 食谱

不需要蛋奶，也能做出美味的烘焙甜点~

时间：2018-07-15 00:26:42 来源：惠缘三宝素食馆作者：杏仁点击：

吃纯素，需要从此告别了美味的甜点？

没有甜点的人生还完整吗？

这当然不

今天给大家来介绍一下蛋、奶、黄油的代替品

不但可以让我们依旧吃到美味的甜点

而且降低甜品中原始的高糖分和高油脂的摄入

让日常食物变得更加美味健康

VEGAN

鸡蛋代替品

1

嫩豆腐

嫩豆腐（也叫南豆腐）其质地比较细腻，并且含有一定的水分和天然豆香。能为面团或面糊带来一定的湿度，能与其他原料很的融合，并且有助于成品的固定程序。而且本身也含有蛋白质、维生素和各式微。使用时只需要用搅拌机搅打成乳脂状。

2

奇亚籽

奇亚籽一种能泡发的“洋芝麻”，含有超高的omega-3不饱和脂肪酸，丰富的可溶性膳食纤维。是一种超级食物。它遇水后会膨胀，能形成一种带有一定黏性和稳定结构的胶质物质。对于烘焙来说，其凝结和膨发的效果类似于蛋液的作用。使用时只需它要把研磨成碎末，用清水浸泡，就可以形成像鸡蛋清一样带有粘性的液体。

3

香蕉

香蕉含有丰富的果胶，能够增加湿度、醇厚的口感和香甜的味道。而且香蕉中富含钾、植物纤维和维生素，可以补充能量和营养。使用时要选择熟透的香蕉，有利于与其他食材的融合，而且口感更加细腻。需要注意的是用其制作的点心颜色会比较深一些，而且味道比较浓郁，需要适量使用。

VEGAN

牛奶替代品

1

豆浆

豆浆是富含丰富的植物性蛋白、微量元素和矿物质，可以为身体补充营养。作为甜品的原料，豆浆的热量比牛奶低而且质地也更加轻盈。不过豆浆的风味比较浓郁，可以选择其他替代品部分配比使用。选择全脂豆浆，在风味和成品效果上会更接近牛奶。

2

杏仁奶

杏仁营养成份高，含丰富维他命E。打出来的颜色也是纯白色，和牛奶很相似。有时候杏仁奶有助于添加一些微妙的杏仁味道。

3

椰浆

椰浆在常温下看起来与牛奶的颜色很相近。而椰子粉不但可以代替面粉、奶粉，也可以溶解后替代淡奶油和牛奶用于甜品中。

VEGAN

黄油替代品

1

椰子油

椰子油是从椰子的果肉中压榨而成。不但带有椰子天然的独特恬淡香气，而且较其他油类更加容易被人体所吸收，还有着促进新陈代谢的作用。椰子油在25度以下呈固体，其质地和作用和黄油非常类似。

2

牛油果

牛油果与黄油的质地非常相似，而且都含有丰富脂肪。在一些比较“重油”的配方中，选择牛油果来替代，不但健康得多而且会让成品带有天然的浅绿色。也可为食物带来更多的营养价值，如多种维生素、脂肪酸、蛋白质和微量元素等。

VEGAN

纯素食谱

莓子慕斯

材料制作

牛油果…………1个

青柠…………半个

枫糖浆…………2汤匙

覆盘子…………200克

樱桃…………10颗

蓝莓…………50克

— 制作步骤 —

1.牛油果一切为二后，用勺子把中间的核挖走，并把外部的皮撕下来扔掉。

2.把牛油果肉放进料理机，放入半个青柠挤出来的青柠汁，枫糖浆和覆盘子，打至均匀。（打完以后试一下味道，觉得不够甜的再根据自己喜欢的口味加枫糖浆）

3.把打好的第一层覆盘子慕斯放杯子，直至慕斯占到杯子大概1/4的高度。

4.樱桃去核后放入到剩余没用完的覆盘子慕斯中，一起打至均匀。

5.把樱桃慕斯放入到杯中，做出第二层慕斯，会看到加了樱桃的覆盘子慕斯比第一层的颜色深。

6.把蓝莓和剩下的慕斯一起打，做出更深颜色的慕斯。

7.将最后一层慕斯放进玻璃杯中，并将剩余的慕斯全部用完。

8.最后，在慕斯上放一颗樱桃或者莓子点缀即可。做好可以放到冷冻快速冰一下再吃，因为冷的比较好吃。

抹茶提拉米苏

蛋糕底

蔗糖 …………30克

无味植物油…………30克

杏仁 …………20克

豆奶…………100克

抹茶粉…………10克

全麦面粉…………100克

发酵粉 ………… 4.5克

慕斯材料

椰子油…………30克

香草精…………2ml

木薯淀粉…………20克

蔗糖…………70克

琼脂粉…………2克

豆奶 …………200克

椰浆…………200克

— 制作步骤 —

1.把蔗糖、植物油还有打成粉末的杏仁、抹茶粉，豆奶、全麦面粉、发酵粉搅拌均匀，倒入垫了油纸的模具里。

2.烤箱预热，180度烤25分钟，取出冷却。

3.混合所有慕斯材料用小火一边加热一边搅拌，煮至浓稠即可

4.抹茶蛋糕冷却后，取出切掉表层，在放回模具，趁热倒入豆奶慕斯，冷藏几小时至凝固。

5.取出筛上抹茶粉即可

坚果香蕉面包

材料制作

全麦面粉…………150克

泡打粉…………5克

肉桂粉…………1/4勺

榛子粉…………100克

香蕉糊

香蕉…………3根

蓝奇亚籽…………1勺

椰枣…………50克

椰子油…………1勺

浸泡椰枣的水…………100克

杏仁/腰果/核桃…………适量

— 制作步骤 —

1.准备工作：烤箱预热，椰枣用水浸泡，坚果切碎。模具垫上油纸。

2.香蕉糊部分的原料用搅拌机或食物料理机打碎。粉类混合均匀

3.混合手法是刮拌，不要搅。混合均匀至无干粉即可。可加入一部分坚果碎。

4.倒入模具，刮平，撒上剩下的坚果碎。175度烤35分钟。用牙签戳一下，无湿的面糊黏附在上面表示已经熟了。

5.放凉2小时再脱模。用保鲜膜包裹好冷藏保存。

藏

惠缘三宝素食馆-惠州西湖店

可以解忧的甜品店，开在普宁最繁华的地带~

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章