当前位置：首页 > 生活 > 食谱

8种鸡腿的做法大全,想吃自己做!

时间：2018-07-14 05:05:29 来源：华辉美味熟食作者：鸡腿点击：

照烧鸡腿

用料

鸡腿肉300g；盐1/2小勺；水7大勺；糖1大勺；料酒1大勺；生抽1大勺；老抽1小勺；醋1大勺；蜂蜜1大勺

做法

一个鸡腿褪骨摊平，加入盐，料酒腌制半小时

调照烧汁，小碗加生抽，老抽，醋，糖，料酒和水搅匀

平底锅加少量油煎鸡腿肉，中火煎，两面煎到焦黄

倒入调好的照烧汁，继续两面煎，浇上少许蜂蜜，收汁即可

零失败的超级美味豉油鸡

用料

鸡腿2只；小葱3根；生姜1块；蒸鱼豉油适量；冰糖适量

做法

砂煲中放入葱段和姜片垫底。

按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。

大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。

打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。

斩块，开吃。

超快手红烧鸡腿

用料

鸡腿1斤；生抽；老抽；料酒；白糖

做法

鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟

放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟

鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。

差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。

可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。

口水鸡腿

用料

鸡全腿1只；熟花生米碎；葱；姜；料酒；醋；生抽；白糖；盐；熟白芝麻；红油

做法

鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁

把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和红油，撒上葱花即可

煎鸡饭

用料

大鸡腿；西兰花；菜花；胡萝卜；洋葱；生抽；料酒；糖；盐；蚝油

做法

将胡萝卜洗净切片，边上修出小花

西蓝花和菜花掰成小朵，洋葱切丝

锅内做水，放少量黄油、盐，焯熟西蓝花、菜花、胡萝卜

把鸡腿肉用美极酱油、味噌、料酒、盐、白糖腌渍

将抹好调料的鸡腿腌制半个小时以上（可以多放些，这样可以把腥味去掉，而且上色。）

平锅里放油，油热后加入腌好的鸡腿肉，先将鸡皮面朝下煎（注意：小火或中火多煎一会儿，等鸡皮煎出漂亮的颜色后

将鸡腿翻面，继续煎，用中火将另一面也煎出酱色

加入一些水（不要没过鸡腿），加入一点酱油，加糖（这个一定要多放！味道才会出来），加些料酒（也可以加些白酒，不过有人不喜欢那种味道）

然后加入用中火熬个十分钟

将鸡腿拿出来，放在案板上，用刀将其切成一个个小条（就像吉野家那样）

乳酪鸡腿卷

用料

鸡腿1只；乳酪片2片；盐1/4小勺；黑胡椒粉1/4小勺；香芹1小束

做法

将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售)，皮朝下放在案板上摊平

在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉

铺上两片乳酪片，在乳酪片上放上香芹

将鸡腿所示由下至上卷起来。尽量卷紧

把卷好的鸡腿用锡纸包好，拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤20分钟

烤好的鸡腿取出来，烤箱温度调高至220度。打开锡纸包，此时鸡腿已经定型，锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来，放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上)，重新放入烤箱，用220度烤10分钟左右，直到表面变得焦金黄色即可取出，稍微冷却后，切成小片摆盘上桌

韩国辣酱鸡腿排

用料

鸡腿；蒜蓉；韩国辣酱；芝麻油；生抽；料酒；白砂糖；水

做法

用剪刀比用菜刀更容易给鸡腿去骨

剪刀顺着鸡腿骨头的位置一直剪开，顺势把多余粘连在上面的肉和筋也剪开。可以完美脱骨。多余的筋记得剪断，这样鸡排在煎的过程中就不会缩起来

姜蓉一大匙，蒜蓉一大匙，韩国辣椒酱2大匙，芝麻油少许，生抽1大匙，料酒1大匙，白砂糖1小匙，水少许。姜蓉，蒜蓉，料酒不仅可以除去鸡排骨子里的腥味，还可以提鲜

把所有材料混合在一起，放入鸡排腌制一个晚上，彻底入味。前一晚腌制好，第2天就可以省事省力

平底锅烧热，放入一点点的油，把鸡排从酱汁里捞出来，尽量控干酱汁，皮朝下放在平底锅上中火慢煎。鸡腿本身会出油，所以放油不要太多，刚开始放一些油是为了让皮有个润滑，能煎出漂亮的金黄色。火不宜过猛，不然很容易就烧糊了

耐心等待鸡皮呈现出漂亮的色泽，把鸡腿翻面，倒入酱汁和少许的水，盖上锅盖，中火焖5分钟左右

酱汁过于浓稠就一定要加些水一起焖，不然就会糊锅里了。见到里面的水挥发的差不多就打开锅盖，慢慢收汁，到酱汁浓稠，就可以关火出锅了

鸡排先挑出来切块，酱汁可以再收浓些浇在上面

在制作鸡排的过程里，烧些开水，加点油和盐，烫个西兰花，小青菜，当做佐餐的配菜

泰式椒麻鸡

用料

大鸡腿4个；酱油2大匙；米酒1大匙；白糖适量；盐少许；蒜粉少许；姜片；葱段；普通面粉；生粉

做法

鸡腿去骨，与所有调料混合均匀，腌制入味

将1均匀裹上一层面粉与生粉的混合粉

锅内倒入适量炸油，热后将2放入炸至颜色变深后捞起。吃前将油烧热再复炸几秒使其酥脆

将3切段。淋上蘸料

最后是来做泰式椒麻蘸料：麻油1茶匙，花椒粉1茶匙，色拉油2大匙，柠檬汁半个量，酱油2大匙，镇江醋1大匙，糖少许，鱼露1大匙，葱花适量，蒜蓉4个大蒜量，新鲜红辣椒2支，新鲜野山椒1支，香菜1小把

「知味斋」羊油炒扁豆

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章