时间:2018-07-14 03:06:57 来源:Pluto3638作者:圆子点击:
豆腐是营养丰富的食材,富含人体所需的铁、钙、磷、镁等微量元素,在食材中有着植物肉的美称。中国人更是把豆腐做成了千滋百味的美食,像麻婆豆腐、家常豆腐、大煮干丝等等,在贵州省的青岩古镇,豆腐被做成了大大小小的小吃上百种,其中豆腐圆子作为里面的佼佼者被人津津乐道。关于贵州小吃的顺口溜,“豆腐圆子肠旺面,荷叶糍粑糕粑店;一品大包刷把头,沓臊馄饨太师伴……”,豆腐圆子在一开头的位置,由此看出其在人心中的重要性,当时的人们由于生活水平不高,豆腐圆子也由此发展起来,渐渐地成为了贵州特色小吃中的精品。
外酥里嫩,滋味丰富,咬一口,仿佛又一次触碰到初恋的感觉
原料:
食用碱2克
姜末2克
香葱碎15克
盐1.5~2克
适量蘸水(泡萝卜、鱼腥草根、姜末、蒜末、香葱碎、辣椒粉、香油、花椒油、味精、香菜碎、酱油、醋、凉白开、糖)适量
2、把豆腐压碎(注意:如果用的是南豆腐,需要用纱布将水沥干!),喜欢加肉的可以加肉,我们这里选择纯素,吃豆腐的醇香。
3、压碎后,加入各个调味料,拌匀后,加入各种原料拌匀后稍压紧,盖上保鲜膜,静置至少1个半小时(必须!)
4、锅内放入大量植物油,大火烧热,把豆腐捏成圆形,放入油锅内,最初放入时,需随时用筷子拨动,避免沾锅,炸至表面金黄,即可起锅装盘,趁热食用。如果是前一天制作,可炸得嫩一些,第二天要吃的时候,再回锅炸至金黄。
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