美味泡椒凤爪,家常做法,将康卫生,还别有一番风味!

时间:2018-07-13 20:35:50 来源:听雨说我们的爱情作者:凤爪点击:

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝类。以酸爽口、皮韧香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜。此款美食具有开胃生津、促进液循环的功效

凤爪的做法

1.将凤爪用多次冲洗,沥干分,去掉指甲

2.锅中加适量,放十几颗椒,椒在煮的时候会散发出香味,而且可以起到去腥去腻的作用

3.开后,把处理好的凤爪放进去

4.倒入适量料酒,起到去腥提鲜的作用;盖上盖子,煮10分钟左右,就差不多了

5.用筷子轻松扎透就行,不要煮的时间太长,不然的时候没什么,就不劲道了

6.用凉把鸡爪的脂冲洗掉,可多冲洗几遍,这样泡完后起来清脆爽口

7.将洗好的鸡爪切两刀,切的斜面越大越好,比较容易浸泡入味儿

8.把泡椒放入鸡爪内,泡椒也倒进去

放入1少进去,进行调味。要是泡椒能把鸡爪淹没,就不用再加了,泡椒有一定的咸度

9.放入少量,可以中和一下泡椒的味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆

10.加入凉开或者矿泉,没过鸡爪即可

11.拌匀,盖上盖子,放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

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做法

主料:鸡爪适量

辅料:野山椒适量

调料:食适量,味精2克,姜半块,蒜适量,八角2个,椒1,桂皮适量适量,香叶2片,适量

口味:酸

准备时间:10分钟

人数:2人份

烹饪时间:15分钟

做法:

1、首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料;

2、鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,椒,香叶,八角,桂皮,;

3、煮约13分钟至鸡爪煮熟,注意鸡爪不可煮的太烂;

4、将鸡爪捞出来,放在自来底下冲凉,这样可以避免后来出现胶质,把胶质和脂都冲走后,晾凉;

5、准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒(喜欢的可以把泡椒切碎),再加些纯净或凉开也可以,再倒入适量,搅拌均匀后加入味精和;

6、将凉了的鸡爪放到泡椒里去,盖上盖子,放冰箱里冷藏让它入味;

7、自家口味觉得泡了2天的最够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。

2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。

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1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些,十分钟就够了。我认为还要煮久一点,因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉导致凤爪的皮比较紧致,太生硬的话影响口感。

2.冲时间愈久,凤爪的颜色。当然为了避免浪费,我建议煮好后可以短时间,然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰里,也能达到长期冲效果

3.鸡爪味甘,平;营养价值颇高,含有丰富的质及胶原,多不但能软化管,同时具有美容功效。只要口好,中老年人也可以适量鸡爪,而且还可以多补些胶原皮肤衰老一些。

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