香辣美味的陕北油泼面,原来好吃的关键点在这里!学会了给家人做

时间:2018-07-13 19:25:59 来源:意眼兰州作者:陕北点击:

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大家还记得《三枪拍案惊奇》吗?电影里,那香美味泼面让人垂涎欲滴。电影中插曲的词也是很让人发。“泼面,我保证就能啪啪的冲锋向前,绝不掉链子。”

陕北人的生活离不开面食。在日常生活中,人们也是变着样做面。泼面是陕北特色美食。这样一碗香美味泼面应该怎么做呢?

1、先准备一碗面粉,倒入温搅拌均匀,然后不停地揉面,面揉的的时间越久,起来就越筋道;

2、揉好之后,用擀面杖擀成面皮,面皮不能太厚,也不能太薄,适中就好;

3、将擀好的面下锅煮熟后捞出;

4、过下凉,放入碗中;

5、香洗净切段,葱姜蒜洗净切末;

6、再倒入5克,2克味精,10克生抽,5克鸡粉到碗中;

7、然后上面放入葱姜蒜末,10克椒面,2克香

8、锅内下,等到温烧到8.9成时,然后把浇到面上,最后再把香撒到碗里。

这样,一碗美味可口,色香味俱全的泼面就完成了。

但是要注意的是,泼泼面的关键:

1、要多,但不能过量。泼好的面条每一根都要带,但是碗底剩的又不能太多。不然起来会有腻感。

2、,但温不能太高。温太高了泼出来的。所以要掌握火候,最好是锅,凉,将以后,稍微凉一下再泼。这样泼出的面子的味道浓郁,的色泽均匀,也好看

作家陈忠实在《鹿原》中也写到泼面。泼面真是具有地方特色。与南方人要用小碗的细腻相比,陕北汉子们大碗面也反映了西北男人的粗犷与豪放。

作者:关云菲︱主编:匆匆

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