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清凉夏日 颜值爆表 有了它 36度高温也不怕

时间：2018-07-13 08:40:42 来源：二货说美食作者：芋头点击：

芋圆是一道著名的汉族小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点，常见品牌有鲜芋仙芋圆。以芋头蒸熟后压成泥，加上地瓜粉及水拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q，改用太白粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是台湾九份的著名小吃之一。煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用，冬天时也有热食的吃法。在台湾和福建地区，许多甜点如豆花、刨冰，均可加点芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。

据说，芋圆本是福建年糕的一种。那时闽南地区的年糕大部分是作为新年的节日祭奠及送礼用，多由糯米、芋头制成，为自然琥珀色；通常切片煎熟食用，也可以裹蛋汁、或太白粉或番薯粉煎食。

衙口的芋圆由此改进而来。虽然只是在里面多加了一些馅料，但可以说是传统食品的日常化。

芋圆在几百年前是作为干粮出现的。衙口靠海，那时，大部分的村民都是靠讨海维生。讨海的生活有一点很不方便，那就是吃饭的问题。而在一个偶然的机会下，有一位渔民的妻子做出了芋圆这项小吃食，而且发现它既可以热吃，又可以冷吃，作为干粮最合适不过了。于是芋圆也就此成为了衙口的渔民们出海必带的一项独特干粮了。

制作步骤；

1.将芋头煮熟

2.把芋头压成泥

3、 木薯粉和马铃薯淀粉;

4、 将淀粉和芋泥、糖混合在一，适当留一些，和成略微硬白色的粉团，使用一些淀粉防粘手，芋头的含水量不同，加的淀粉可以适当调整;

5、 紫薯和南瓜蒸熟压成泥;

6、 取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团，软和可以添加淀粉，要软硬合适才行，醒一会;

7、 西米冷水快速冲洗一下，开水下锅煮，要搅拌防止粘锅;

8、 煮至有半透明，关火焖10分钟，捞出冲洗，换水重新煮至透明;

9、 将煮好的西米捞出放入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时;

10、 将醒好的芋圆粉团搓成长条，用刀切成小段，用一些淀粉防止粘连;

11、 取红色芋圆粉团整圆形，牙签扎在中间扎眼，黄色的做花芯;

12、 黄色花心放入中间;

13、 用牙签压出花瓣;

14、 绿色用牙签压出叶子的叶脉;

15、 随意做出不同的形状;

16、 芋圆开水下锅，煮至5分钟左右浮起即可，捞出过凉开水备用，另起锅加冰糖，煮糖水;

碗加芋圆糖水，可以随意添加自己喜欢的，西米、豆沙、牛奶等等，可以当冷饮，也可以热吃，喜欢怎样吃都可以。

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