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大排档中的毛豆好吃秘诀，就在于多加了这种调料，所以才那么美味

时间：2018-07-13 00:57:59 来源：心怡家常菜作者：毛豆点击：

众所周知，毛豆是一道非常美味又下酒的美食，在城市的夜摊,大排档,餐馆中随处都可以见到毛豆。可是就这样一道简单的毛豆，很多小伙伴们制作出来的效果就与众不同，没有大排档或餐馆里的美味，究其原因还是自己的制作方法错了。你知道大排档中的毛豆为什么那么好吃吗？其实主要原因就在于多加了一种调料，究竟是哪种调料呢？下面小编跟大家分享制作方法吧！

在制作美味的毛豆之前，首先要选择饱满的毛豆，放入一个干净的盆中，接着往盆中加入一茶匙食用盐，然后倒入覆盖住毛豆的清水，用手搓揉毛豆清洗掉毛豆的污渍。多洗几遍之后把毛豆捞出装入一个干净的碗中备用。

下面另外准备一个干净的碗，往碗中倒入30克的食用盐，接着往碗中放入一块桂皮和三片香叶,四个八角,10克的花雕。下面准备一口干净的锅先预热，然后把这些香料倒入锅中翻炒几下。等食用盐炒热之后放入几颗干辣椒段翻炒几下。接着往锅中倒入清水，然后再加入一小勺食用碱大火烧煮（这样可以防止毛豆变色）

等锅中的水煮沸之后把毛豆下入锅中，等大火再次煮开之后，再转小火煮15分钟。15分钟之后先不要盛出过中，等毛豆在锅中泡上5分钟，再盛出锅中即可开吃。简单美味的大排档毛豆就制作完成了。

温馨提示:煮的时候千万不要盖锅盖，锅盖干住毛豆的话容易变色。

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