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水煮虾都吃腻了！这么多虾的做法，总有一款是你的菜！

时间：2018-07-12 07:00:33 来源：超级吃货晓丽作者：虾仁点击：

虾是一种极佳的食材，

虾壳富含营养，虾肉又嫩滑无比。

今天教大家的鲜虾做法，

口味各不相同，但都同样好吃，

做给家人吃一定喜欢！

软炸虾仁

用料：

虾仁400g、盐1/2小勺、料酒1小勺、鸡蛋1个、干淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、食用油适量

做法

1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。

2.加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。

3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整。

4.继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。

5.挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟。

6.起油锅，中火，热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温：如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。

7.快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致。

8.全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。

9.虾全部炸至金黄后立即捞出，沥干油脂。

10.放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，佐椒盐食用。

宫保虾球

用料：

大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、食用油、香油

做法：

1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线

2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味

3.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用

4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用

5.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味

6.放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀

7.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

避风塘炒虾

用料：

大虾、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜

做法

1.大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。

2.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

3.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

4.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

5.倒入面包糠炒到金黄。

6.倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

油焖虾

用料：

虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色

3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味

4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5.然后摆盘就可以吃啦~

蒜蓉粉丝蒸大虾

用料：

去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。

做法：

1.用利刃从大虾背部划开，挑出黑的泥肠

2.热锅热油爆香葱姜蒜末，加入调好的酱汁煮开，盛起

3.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里

4.丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。

PS：

1.关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量

2.一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久。

这几道家常菜, 看一遍就学会!

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