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又到了文山人吃腌李子的季节了，止不住的口水往外流……

时间：2018-07-12 01:36:21 来源：映象文山作者：李子点击：

文山吃货们肯定知道

吃李子的好季节又来啦！

接下来会有大把大把的李子等着你们！

小编作为一个超级吃货

口水已经止不住的流了

连小孩也抵挡不住李子的诱惑

看着树上圆润饱满的梨子，忍不住吞咽口水

李子的功效与作用：

生津止渴、清肝除热

利水的功效、主治阴虚内热，骨蒸痨热

消渴引饮，肝胆湿热，腹水不利等病症状

然而除了直接吃

文山人还有一种超级无敌高大上的李子吃法！

那就是——腌李子

腌李子的吃法清热，健脾开胃而且还很好吃

一但吃上根本停不下来！！！

腌 李 子

怎么样？

看着都流口水了吧？

下面来说说做法

第一步：洗李子

用清水将李子完全洗干净（最好过水2~3次）

看到这么玲珑剔透的李子都流口水了

第二步：开李子

用行云流水的刀法分别横竖切向李子

形成个十字交架的样子就OK了

当然，文山人更多还是喜欢把李子直接夹烂

那样更方便快捷

（使李子腌的更入味）

第三步：拌李子

到了这一步往往才是最考验你功力的时候

这是腌李子步骤的重中之重，能否成功就看这了

▼

不管你爱吃甜也好

▼

或者爱吃辣也好

▼

总有一款适合你

接着我们就李子做一下运动

抖动盘子使调料更均匀的附在周围

最后：吃！

如果你喜欢吃冰的

还可以先放入冰箱

等10~20分钟后开吃就更爽口了

就这样

腌李子就大功告成了

然而，不要以为我们就这一种吃法

云南有很多种不可思议的"黑暗料理"

“水果打蘸水”

你一旦尝过一口

必定会“欲罢不能”！

下面请你来开开眼！

1、青芒果蘸辣子

未成熟的青芒果被称为情人果。是集“色”、“香”、“味”和“营养”为一身的果中佳品，含有大量的营养元素。

除了上头说的芒果蘸辣子，青芒果还有另一种吃法呢！将芒果削成薄片，浸在酱油里，拌上切细的新鲜小米辣、芜荽，多了点甜味，少了些酸味脆味，也少了口感的刺激味，但是别有一番风味。

有“水果之王”的美称的芒果，不仅肉质肥厚，还很甜美。每年四、五月份，当芒果长到拳头大小，青涩的芒果除了酸就是酸，把青芒果皮剥了，切成长条，蘸盐和辣椒粉吃。辣椒要晒干的小米辣放在火上烤得干脆，碾成粉末，和盐拌在一起。青芒果的酸脆与干香的辣椒、盐混杂出特别的味道，吃的人只觉得满口都是又酸又脆又辣又香，忍不住啧嘴。那滋味，一旁闻见味道的人，也会忍不住直咽口水！这可是一种流行多年不变的经典吃法。

2、腌渣子

渣子，也叫野山楂，山上特别多，到季节就有好多采下来卖。

成熟的渣子除了酸还涩，渣的基本没酸涩问，脆脆的沾干佐料吃，小朋友的最爱。渣子可以泡，也可以煮了放辣椒香菜吃。要把它敲瘪了，炸开才入味！

3、木瓜蘸辣子

将酸木瓜洗净去皮，对半切开，切成等份长条，再切成3—4毫米厚的小片，加适量的盐，搅拌使木瓜片与盐充分融合，腌一个小时。将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖，倒入适量的香醋，放点辣椒酱，搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

4、腌草莓

将草莓洗净，去掉绿叶，用开水烫一下草莓，沥干晾干之后。根据自己口味放入少许盐，胡椒，辣椒粉，搅拌均匀，即可食用。咸咸甜甜吃出不一样的滋味儿。

5、腌羊奶果

在云南德宏，三四月的时候，这里人们常吃的小青枣，就是这羊奶果，如拈一粒送入口中，轻轻一咬，酸甜的果汁便喷涌而出，但酸味过重，令人牙酥。一般吃法除生吃外，放上盐巴、辣椒腌吃，这是很美味的。

6、腌梅子

涩、酸、辣、香啊！腌出来的梅子，更入味，更美味！

7、腌菠萝

凉开水溶解适量的盐，不要太咸。把菠萝切片，放入水中浸泡5到10分钟即可。放入辣椒、香菜，即可成为云南可口的凉菜或零食。

8、腌桃子

将小脆桃洗净沥干，用盐将桃子搓揉均匀，然后将有机冰糖与甘草粉混合打碎，拌入桃子中，腌渍一天即可。

9、舂木瓜

舂木瓜是一道傣味菜肴。酸木瓜和青木瓜并不是同一种东西哟~舂木瓜的制作工序也十分有趣。先把木瓜剁成丝，然后把新鲜辣椒、西红柿、柠檬、盐、糖、味精、鱼露等放进石臼里，用石杵舂成糊状，再与木瓜丝拌合，酸、甜、辣、咸和带有鱼露特殊味道的舂木瓜便做成了。

怎么样，就问你服气不服气？

看到我们云南人用智慧和耐心创造的水果美食，我想，就算再不想佩服云南人，也无能为力吧。毕竟，云南的水果美食可远不止这些，多的是让人吃不厌忘不了的特色啊。

你还知道哪些神奇的吃水果方法，欢迎和小编交流啊~

小编等你……

编辑：邓三凤 张玉蓉

主编辑：田跃

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