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小师傅教你做芹菜炒肉片，脆嫩爽口，好吃到放不下筷子

时间：2018-07-11 19:31:45 来源：美食杰官方作者：芹菜点击：

因为天气炎热，太油腻的菜家人都不爱吃，小师傅我就变着花样做青菜给家人吃。今天这道菜是获得家人一致好评的菜，火候刚刚好，脆嫩爽口，好吃到放不下筷子，特别棒的一道下饭菜。夏天很容易上火，大家要多吃青菜，能补充多种维生素及矿物盐，芹菜就是绿叶青菜中的一种，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人也可适当多吃些。经常应酬的朋友要多吃芹菜，芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。芹菜这么多功效，快来看看怎么做才能脆嫩爽口吧！芹菜炒肉片

By 寓言7656

配料：

芹菜 150克、猪肉(瘦) 100克、黑胡椒酱 适量、葱姜 适量、蚝油 1茶匙、食盐 适量、胡椒碎 适量、淀粉 适量、植物油 适量

烹饪步骤：

1.主要食材：猪瘦肉、芹菜、黑胡椒酱。

2.芹菜洗净斜着切成段、葱姜分别切丝和葱花备用。

3.猪肉切片。

4.切好的猪肉放入碗中没加入姜丝、料酒、1茶匙黑胡椒酱、1/2茶匙淀粉，加入调料后抓匀（如果太干，加入少许清水抓匀）。

5.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒酱、适量黑胡椒碎、少许白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入适量清水调匀成芡汁。

6.锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。

7.炒至刚刚变色盛出。

8.锅中留底油，放入葱姜爆香，爆香葱姜后放入芹菜翻炒，翻炒至芹菜刚刚断生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均匀。

9.翻炒均匀后倒入调好的芡汁大火快炒，炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

10.一道快手家常菜就做好了。

烹饪小贴士：

1、芹菜炒肉虽是一道很普通的家常菜，但是炒芹菜时的火候还是很重要的，所以要特别注意炒时要快炒，快起锅，不让芹菜出水，这样炒出的芹菜就会又嫩又脆。

2、还有一点需要特别注意，食用油以植物油为主，不用猪油，肥肉及蛋黄，以防止高脂血。

3、芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血患者和经期妇女食用。家里人有这些症状的朋友，要多吃芹菜。

4、但是，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。血压偏低者尽量不要吃芹菜。

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莲子心由心走肾，心肾不交、阴虚火旺者，食之最宜

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