锅巴花猪肉

时间:2018-07-11 10:36:06 来源:搜狐美食作者:锅巴点击:

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宁乡在长沙非常多见,烹调时我们加入了自制糯米锅巴,肴看上去更加饱满。肴上桌后将锅巴掰成块,配上细嫩的质一起食用,口感丰富,味道不错。

制作过程:宁乡400克洗净,将和肥分别切成薄片。加入老抽2克、蚝5克抓拌均匀,腌制3分钟。

1.锅内放入色拉200克,充分炙锅后将倒出,仅留少许底,将拌匀的糯米(糯米160克加入生粉10克拌匀)铺匀锅底和锅边,上小火,边加边顺着锅边淋入色拉,直至糯米成为色泽浅的锅巴,离火装盘。

2.锅内放入色拉40克,烧至五成时,先放入肥片和生抽2克,中火炒至肥打卷,取出肥,再放入,继续用中火炒至打卷,下入贡椒段80克、芹段50克、甜面酱20克、味精3克、鸡精5克、肥片,大火翻匀,淋入5克,出锅装入做好的锅巴里,撒大蒜苗末5克。

自制锅巴做法简单,成本还低,值得推荐肴上桌后,将锅巴罩在片上,上桌后可以用小锤子砸碎,这样可以更吸引人。

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