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金大旺绵绵吐司

时间：2018-07-10 14:12:25 来源：徐京辉-作者：面团点击：

此方来自金大旺老师，略加修改，省略了奶粉成份，口感绵软，吃起来又不缺嚼劲，夏

天做起来也非常的快，真的值得一试

此配方适用于300克吐司盒2条

材料：

金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉）250克

金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）60克

细砂糖50克

牛奶50克

清水100克

酵母4克

盐4克

全蛋液40克（约1个鸡蛋）

炼乳18克

黄油35克

准备好所有的材料

先把牛奶和清水放在面包桶里面，加入酵母，充分搅匀

先加入金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉）250克

再加入金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）60克

在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋

面包机启动IMIX程序，时间设定为20分钟，如果没有面包机的，可以用手揉，

程序剩余8分钟时，加入软化好的黄油，继续揉至手套膜状态，取出面团，放在大碗里面

进行第一次发酵，室温大概发45分钟，发酵好的面团，用手指沾面粉，戳一个洞，不塌

陷，不回缩就是发酵好了。

发酵好的面团取出排气，平均分成两个面团

分好的两个面团，再平均分成四个小面团，揉圆，醒发10分钟

醒发好以后，进行第一次擀卷，上下擀成椭圆型

从上往下卷起，卷成长圆形，依次把所有的面团全做好，醒发15分钟

醒发好以后，进行第二次擀卷，上下擀成牛舌状

从上往下卷起，卷成卷

卷好的面团，依次放入土司模具中

进行第二次发酵，此次发酵我用了烤箱发酵，35度大约1个小时

发至模具8-9成模高就可以了

预热好的烤箱，170度烤30分钟，烤好后晾凉就可以食用了

小贴士

发酵的温度和时间，根据自己的情况来定

牛奶和水的用量，也请根据自己家的面粉来调节

素食之一 迷迭香烤小土豆

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