时间:2018-07-10 13:57:40 来源:美食圈作者:切成点击:
1.豉汁凤爪
先将凤爪放入锅中焯5分钟左右即可,放干备用,然后放油等热下凤爪,等到凤爪炸至金黄,起锅放冷水里15分钟待用,凤爪放入空盘,加葱花、辣椒、食用盐、胡椒粉、大蒜末、豆豉、香油、生抽、生粉、老抽、料酒和耗油,搅拌均匀,摆上空盘,将剩余的酱汁淋上,大火蒸半个小时即可食用。
2.大盘鸡
将洗好的鸡肉剁成块,再开水锅中加入料酒焯水,10分钟左右起锅装盘放干,然后等锅热加油,放入材料八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜一起炒出香味,放入整理好的鸡块来回翻炒3分钟左右,加入老抽和生抽,加糖调味,等鸡肉上色,加入辣椒酱和柠檬汁少许。调成小火慢慢焖煮20分钟,最后大火收汁即可食用
3.红烧鸡爪
先将鸡爪洗净,剪去指甲之后,放入水中烧5分钟焯水,然后将鸡爪慢火炒成微黄之后加入葱姜八角桂皮红辣椒,加之大火,炒出香味。慢慢加入老抽生抽,米酒适量多点,大火烧,加入盐和十三香继续煮开,将火调成小火,半小时之后大火收汁,即可食用。
4.土豆尖椒丝
先将土豆洗干净切丝,放入水中备用,将尖椒切成丝装盘备用,土豆丝装盘沥干水分,锅热加蒜辣椒丝一起爆炒,炒出香味,加入土豆丝,加入醋、酱油,盐大火继续爆炒,来回翻转3分钟左右即可起锅食用了。
5.孜然鸡翅
鸡翅洗净装盘,准备好牙签,用牙签在鸡翅每个位置扎上小孔,准备好生姜切片,调制酱料料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜片、耗油,倒入鸡翅,腌制半个小时,准备热油,将鸡翅放入锅中中火炸至金黄即可捞出,将剩余的酱汁加入水,加入鸡翅大火煮开,最后收汁加入孜然粉炒匀,即可装盘食用。
6.香干韭菜
将韭菜和香干干净,切成段,香干切成洗条,备好红辣椒,热锅加油,将红辣椒和香干下锅一起翻炒,加入食用盐和生抽,加入适量的水。来回翻炒,等到收汁之时,加入韭菜翻炒,三分钟左右即可起锅食用了。
7.肉沫茄子
将买好的茄子洗干净,切成六厘米长的段,再对切成四条一样的,然后热锅加油,将茄子加入锅中,等茄子吸入油之后捞出备用,重新起锅,加入少许的油,放入准备好的肉末来回翻炒,再加入蒜末、葱姜炒出香味,将准备好的茄子加入锅中,均匀翻炒,加入调味料即可起锅食用。
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