一步步教你制作豆沙裱花蛋糕,成为烘焙达人就是这样简单

时间:2017-10-12 11:42:29 来源:作者:点击:

导读:裱花蛋糕在很多时候可以渲染一种优雅的气氛,之前的裱花蛋糕大多是奶油霜,大家喜欢它的颜值,同时又惧怕着它的高热量。最近几年兴起豆沙裱花,用豆沙代替奶油霜做裱花蛋糕,既能展现漂亮的姿态
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糕在很多时候可以渲染一种优雅的气氛,之前的裱糕大多是奶霜,大家喜欢它的颜值,同时又惧怕着它的高量。

最近几年兴起豆沙裱,用豆沙代替奶霜做裱糕,既能展现漂亮的姿态,而且口味更是清淡,低脂低能,适合更多人群食用哦。

——豆沙裱糕——

食材准备

主料:3个,低筋面粉115克,豆沙300克

辅料:细砂80克,10克,牛奶90克,20克,色素若干

体操作:

  1. 取一个稍微大一点的锅或者是盆装三分之一的烧至40度左右;打到一个无干净盆里,加入细砂,把盆放温里,隔温高速搅打(给加温会更容易打发,但是注意温度不宜太高,否则被烫熟会影响最终效果)

2.启动电动器,把搅打至之前的两倍大,(呈现奶状)提起打糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用签插入糊中一厘米,签不倒即成)一定要到正规状态,糕的泡沫才会更有毅力,不易消泡

3.把装糊的打的盆从温盆里取出,筛入底筋面粉,用翻拌的法,拌至面糊无干粉

4.加温融化牛奶一起倒进来,倒的时候轻缓一点,此时再翻拌会有部分消泡,不过只要糊打的好的一般都没有关系,翻拌的法既要轻而且还要迅速,不要因为担心消泡而不敢翻拌

5.把拌好的糕糊倒进装有杯的烤盘内,倒8分满即可

6.把装有糕糊的烤盘放进烤箱内,190度烤12分钟即可

7.烤好的糕取出晾至凉透

8.豆沙加牛奶10克和,一起用打器搅打均匀至豆沙细腻

9.然后按照自己的设计和喜好来加入少许色素,调出自己喜欢颜色准备

10.凉透的杯子糕表面抹一层豆沙,增加粘合力之外还会使得糕表面更平滑

11.调好颜色的豆沙装裱袋,用适合的裱嘴裱出各种样式朵;图中这个是104号裱

12.逐层裱完瓣之后,再用一号嘴点缀

烹饪技巧

1、打发全一定要先隔温,这样比较好打发

2、打发时一定要充分,只有打发了好的,才可以做出蓬松不塌完美的

厨恋恋,资深自媒体,烘焙达人!专职营养指导、健康宣教等工作数年。有态度人生生活不是活着,不是填饱肚子!要美味更要健康,希望有更多的机会跟大家相互学习交流。 如有问题欢迎留言,更多美食烹饪的干货搜索关注公众号“厨恋恋”。欢迎大家关注转发哦

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