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仙芋世家18元一份的五彩芋圆，自己做5块钱都用不到！

时间：2018-07-10 03:10:27 来源：烹一锅小鲜作者：淀粉点击：

芋圆！

相信是很多人的挚爱吧！

如果你有大把时间的话，不妨考虑做一下！

紫薯红薯芋头南瓜等等这类都可以用，这次没用到芋头是因为今天买不到小芋头，而且啊，中秋才是芋头季节啊。

材料

黄色：红薯 120g

紫色：紫薯 120g

木薯淀粉 120g分两份 （薯类:淀粉＝2:1）

做法

1、薯类分别去皮，切块，蒸熟。尽量吧，紫薯太小个不好切块就整个蒸，然后再去皮。

2、捣泥，逐一点点把60g一份的淀粉加进去，糅合，直至加完，太干就加点水……不要放太少粉，淀粉越多越Q弹~

3、搓条，切粒，完了。

珍珠的做法材料

红糖或黑糖 20g（其他糖那就做成其他颜色）

木薯淀粉 50g（不可用其他东西替代！）

水 60g左右

做法

1、水+黑糖煮沸，关火。

2、马上与木薯淀粉混合，变成面团。

3、看一下面团的状态，过干加热水，过湿加粉，这个视乎你买的淀粉的吸水性。

4、面团成型且湿度适中后，就可以搓圆子了。面团这个时候的样子是有点有碍观瞻~

5、手和容器都撒一些粉防粘，就慢慢搓吧~要是做太多吃不完，就不要煮！！放进密封盒里多加些粉，放【冷冻层】保存。（芋圆同理）

做法

1、锅里多加点水煮沸

2、（分开来煮）加入芋圆/珍珠/西米，不加盖子大火煮，芋圆和珍珠煮大约10分钟就尝一下熟透没，西米煮大约15分钟，中间还有一点小白点，然后关火，盖上盖子闷10分钟左右。

3、闷完西米变透明，芋圆和珍珠看不出变化，马上泡进冷水。

4、捞出来，加入牛奶或椰奶就OK了。

小贴士

木薯淀粉宁多勿少，但比例不要超过1:1

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