山兰酒的酿造方法

时间:2018-07-09 14:01:17 来源:林梓盈作者:芭蕉点击:

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山兰酒的产量很小,因为酿酒的山兰稻是种在高山上的一种谷子,每年三至四月播种,七至八月收获,产量很低,并且因为这种酒的分和分很多,保质期很短,酿成之后如不在低温下保存,不到一周就变质变味了。所以,尽管黎族同胞种山兰酿米酒已有很长历史,但长期以来无法推广,也没有形成生产规模,只是黎簇同胞自家酿造。

第一种酿法:

1、将山兰米蒸熟揉散成粒

2、用黎家特定植物米粉制成的“球”碾至粉状掺入蒸熟的山兰米粒中,装进坛里。 3、一日后取少量冷沁入并封口,埋到芭蕉树下自然成酒,一年后呈褐色,数载则显红色甚至色。

第二种酿法:

1、将蒸熟的山兰米和碾碎的“球”混合放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐中,上面也用芭蕉叶封盖。

2、三天后,朝下的竹筐尖部开始往筐下的陶罐里滴出浆,这就是山兰纯液,呈乳色。

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