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这10道好吃又爽口的开胃家常菜，尤其适合天热吃，秒变下饭菜！

时间：2018-07-07 21:16:13 来源：舌尖上的美味作者：翻炒点击：

三天不吃就馋得慌的家常菜，我想每个人的心里面都会有几个。那是小时候的味道，也许也是那些年的味道。有乡愁，有离愁，也有欢笑。在我们每个人的生活中总会出现很多令人难忘的味道。对于吃货们来说，难忘的味道除了是感受的味道，更多的就是味觉上的味道。作为一名厨娘，我也有我自己难忘的味道，也有三天不吃就馋得慌的味道。这些味道很简单，也很朴实，不隆重却不失生活的味道。我家很常见的家常菜其实有很多，每道都很简单，今天分享的十道家常菜也是天热最经常吃的了。

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一、鸡肉豆腐煲

1、食材准备：老豆腐一块，洗净切小块，胡萝卜一根切小丁，西红柿一个切小丁，木耳几个泡发切小块，香葱几根洗净切碎末，蒜子几个切片。鸡脯肉一块，洗净切小块，先用生抽、盐和黑椒粉腌制一下备用。

2、热锅冷油，先将胡萝卜和木耳放进去翻炒，炒制变软将鸡肉块倒进去翻炒变色。

3、再将西红柿块和香葱蒜片放进去炒出香味，添加作料：老抽、生抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀。

4、倒入没过胡萝卜鸡肉的热水水，将豆腐块放进去，大火煮开小火焖煮3-5分钟，出锅撒上香葱末即可。

二、红烧花菜

1、食材准备：花菜半颗，先用剪刀剪成一个个小的，然后将花菜漂洗沥干水。红辣椒一个，洗净切碎。蒜粒几颗，切开。胡萝卜一根，洗净切大段。青椒一个，洗净切小块。肥肉一大块，洗净切小条，八角2个。

2、热锅，先将肥肉条放进去煸炒出油。然后将胡萝卜、蒜片、青椒、八角、红辣椒放入锅内，加盐、生抽、少许糖翻炒出香味。

3、然后将花菜放进去，加少许盐和胡萝卜翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖一下，然后揭盖继续翻炒3分钟即可。

小提示：

1、花菜不能用刀切，会切的稀巴烂，我每次都是用剪刀剪。

2、焖煮花菜的时候注意观察，以免烧糊底了。

3、这个方法炒花菜是不需要加水的，主要就是油要多，炒出来的花菜喷香，很下饭。

三、胡萝卜片炒鸡肉

1、胡萝卜两小个，洗净切薄片。鸡脯肉一块，洗净切薄片，然后腌制一下：糖、生抽、盐以及黑椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制5-8分钟入味。

2、热锅热油先将腌制好的鸡肉片放进锅内翻炒上色。

3、然后将胡萝卜片放进去，加糖和盐，将鸡肉和胡萝卜快速翻炒入味即可。

四、炖豆腐

1、食材准备：鲜肉一块，肥瘦分开切。红椒洗净切碎，蒜粒几颗拍扁。豆腐一大块，洗净小块。小香葱洗净切断。

2、热锅热锅先将肥肉放进去煸炒，然后放入瘦肉继续翻炒变色，倒入佐料：生抽、老抽、盐糖、醋、五香粉少许，将肉翻炒上色。

3、将红椒和蒜粒放进去翻炒出香味。

4、然后把豆腐块放进去，倒入没过豆腐块的热水，大火煮沸，中小火焖煮5-10分钟即可。

5、装碗，撒上香葱段。

五、大蒜苗炒鸡蛋

1、大蒜苗一把，去掉枯叶，整理干净，洗净沥干水，切大段。鸡蛋两个，打开搅散。

2、热锅热油，先将鸡蛋液煎成蛋皮，两面都煎上色，然后用锅铲捣碎，单独装起来。

3、再倒点油进去，将蒜苗倒进去，加盐翻炒一下。然后将鸡蛋皮倒进去和蒜苗翻炒均匀即可。

六、西红柿炒西葫芦瓜

1、西红柿一个，去皮，也可以不去，洗净切小块。西葫芦瓜洗净，对半切开，切薄片。

2、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐和糖，将西红柿翻炒出汁水。

​3、然后将西葫芦瓜片放进去，加少许盐，快速的翻炒变软即可。

七、辣椒炒鸡蛋

1、食材准备，薄皮青椒几个，红椒一个（薄皮青椒辣味重一些，红辣椒不辣主要是为了摆盘好看），洗净，切粗丝。鸡蛋两个，打开搅散成鸡蛋液。

2、热锅热油先将鸡蛋液煎成两面金黄的鸡蛋皮，装起备用。

3、再倒入一点油，将青红椒丝放进去，加盐、生抽和糖快速的翻炒变软。

4、最后将鸡蛋皮放进去捣碎，和辣椒翻炒均匀即可。

八、酸辣藕带

1、食材准备：藕带一大把，先清洗外面，然后斜刀切成长段，切断以后再次冲洗一下（有的里面会有泥土），沥干水。

2、小米辣三个，洗净切碎。蒜粒几颗，去皮拍扁。

3、热锅热油先将小米辣和蒜粒放进去爆香。

4、然后将藕带放进去，和小米辣等翻炒，炒至藕带稍稍出水，加入盐、胡椒、少许糖，以及醋，翻炒均匀，稍微收一下水分即可出锅。

九、绿豆芽炒韭菜

1、绿豆芽一斤左右，捡干净去掉不好的部分，然后漂洗沥干水。韭菜一小把，清洗干净沥干水，切大段。

2、热锅热油先将绿豆芽放进去，加盐和生抽翻炒入味，直至变软。

3、最后将韭菜段放进去翻炒变软即可。

烹饪小提示：

1、这是一道很快手的炒蔬菜，旺火快炒即可，不要时间太长。

2、绿豆芽一斤是需要的，因为炒一下就缩水了。

3、生抽调味，不用放老抽。

十、虎皮青椒

1、食材准备：青辣椒8个，蒜粒几颗。先将青辣椒洗干净，去掉辣椒籽和小杆子。蒜粒剁碎。

2、调制调料汁：生抽、糖、盐以及少量的香醋，搅拌均匀。

3、热锅热油，油温不要太高，温热的时候将摆好放进去煸炒。一边煸炒一边用锅铲轻轻按压。煸炒的时候注意翻面，看到辣椒两面都有皱纹即可。

4、将蒜泥均匀的洒在煸炒好的辣椒上面，倒入调制好的调料汁，然后和辣椒翻炒入味。

饭菜一体, 油香米亮的香菇油饭怪好吃!

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