时间:2018-07-07 13:56:29 来源:实用技能作者:豆腐点击:
很多人爱吃豆制品,特别是豆腐、豆腐干,口感清香、嚼劲十足。炒着吃、拌着吃,各具滋味,是很多家庭餐桌上的常见菜。豆腐有1000多年的历史了,其营养价值极高,为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。在正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢,最后大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若不注意饮食,大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏负担,不利于身体健康。
但是,最近,据湖南经视报道,一些不法商贩在豆腐的制作过程中国家明令禁止豆制品使用“焦糖色素”。专家表示目前市面上出售的色素很多都是合成色素,如果商贩大量添加长期食用后会对肾脏肝脏产生伤害,如果是不知成分的三无产品可能含有大量重金属,会对人体损害更大,甚至会致癌。
此外,豆腐可以是黄豆也可以是黑豆打出来的,不管哪种豆制作出来的豆腐,其颜色就应当是微黄色的。颜色如果太白,可能加了漂白剂或者色素之类的,最好不要买。豆腐在制作过程中是会加石膏的,所以,最好不要天天吃,也最好不要一次性吃太多,不然会加重肾脏负担,引起碘缺乏,且造成消化不良。
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