时间:2018-07-07 11:36:16 来源:紫砂壶玩家作者:茶叶点击:
如何鉴别茶叶的好坏应该是每一个喝茶人都在不断追寻的。因为并不是每一个喝茶人都是专家,也不是每一个喝茶人都懂茶,反而不懂茶是大部分喝茶人的状态。所以,我们需要一个鉴别茶叶好坏的方法或者是指导性意见。但关于怎么鉴别茶叶也是各有各的说法。今天,就从以下几个方面大致归纳一下鉴别一款茶叶好坏的方法吧!
第一,我们从茶叶的香气来说。
香气是茶叶中一个非常重要的部分,普洱茶尤为特别。由于普洱茶是分山头的,具有一山一寨、一地一味的特点,所以每一个地方的茶叶不但口感滋味不一样,香气也是不一样的。再加上普洱茶越陈越香的特点,陈化以后的茶叶香气也是有区别的。
好的茶叶香气纯正,不会混有杂味、异味,有的茶叶挂杯香明显,有的茶叶甚至汤水中含香,茶汤喝完一段时间以后,还能很明显地感受到冷杯香。通常这类茶品质也是非常不错的,相反香气夹杂着其它味道的茶一般品质不会太好。山头古树纯料,各个山头的香气、韵味都是不一样的。
一般来说,品质佳的茶叶,茶汤是通透明亮的。无论是生茶还是熟茶,冲泡出来,茶汤看上去都是非常通透的,会给人一种非常舒服的感觉。茶汤不透亮甚至浑浊的茶往往会被人认为是品质一般的茶,虽然也没有一个标准说通透明亮的茶汤就是好茶。但很多好茶的茶汤均是通透明亮的,虽然从感官上看上去通透茶汤里面的内含物质没有浑浊茶汤的多,但是品饮后会给人一种非常饱满、丰富的感觉。
第三,我们从茶叶的回甘生津来说。
回甘生津是我们评判一款茶时经常会用到的术语,甚至很多朋友一度认为回甘生津的快慢、持久度是一款茶是否是好茶的唯一标准。虽然这并不是唯一的评判标准但却是非常重要的因素,因为茶最终是喝到嘴里的饮品。
有些茶,虽然入口苦涩重,但是能很快化开,随之而来的是源源不断的回甘生津。一般来说,内含物质丰富的茶叶,回甘生津快而持久。
第四,从茶叶的苦涩度来看。
苦涩是茶的本味,但是很多人误把茶叶的苦涩认为是茶气。但其实我们认为苦涩与茶气是两回事。苦涩是我们对茶叶最直接的感受,茶一入口,我们就能感觉到;而茶气很大程度上是更深一层的东西。是我们品茶以后,身体的一系列反应,比如打嗝、冒汗等等。
第五,从喉韵来看。
喉韵,是普洱茶品评中的一个术语。对于不太了解普洱茶的新茶友来说,喉韵比较深奥,难以理解,但很多较资深的品茗高手,都较为重视普洱茶的喉韵特色。普洱茶的喉韵可理解为茶汤给人的感受,也可指滋味的表现力。一般来说,普洱茶的喉韵可以从甘、润、燥三方面来看。
当然,以上辨别茶叶的几个方面并不是绝对的,有人说100个人喝同一款茶会有100种不同的感受。所以,什么样的茶是好茶并不是绝对的。只要原料来源正宗、制作工艺标准、口感滋味适合自己的茶就是好茶。喝懂茶其实是没有捷径的,只有多喝多品,慢慢地你会发现,原来好茶是会说话的。
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