吃不腻的家常菜,配上米饭真的很有滋味

时间:2018-07-06 23:28:44 来源:烘焙美食mp作者:倒入点击:

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爆炒青椒墨仔的特色做法

仔350g、、大蒜、露、生姜、料酒、青椒、胡萝卜

1. 准备青椒片和胡萝卜

2. 准备生姜片和蒜片(葱不用)

3. 墨仔解冻后清洗干净

4. 锅内开后倒入墨仔烫一下就捞起

5. 锅温下入调料爆香

6. 再把墨仔倒入煸炒均匀

7. 加入料酒

8. 加入煸炒均匀

9. 加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量调味后熄火出锅

土豆片

用料: 腊 一块200g、土豆 400g、老抽、青椒或椒 一个、青蒜 少许、

做法

1.腊蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉浸泡一下;

2.锅里,放葱姜炝锅,倒入腊土豆翻炒,加老抽上色,可加少许,翻炒10分钟3至土豆熟,加青椒翻炒均匀;

3.出锅后加青蒜调味。(椒者可加干红椒炝锅,味道更香。腊本身有咸味,老抽与适量。)

四喜丸子做法

食材明细

馅、、莲藕、胡萝卜、红彩椒、葱姜、淀粉、老抽、料酒、生抽、大料、椒适

1、材料:猪馅、、莲藕、胡萝卜、红彩椒、

调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、淀粉、椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2、馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许清、少许清沿一个方向搅打至上劲。

3、将馅团成丸子

4、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加的沸中汆烫。

5、汆烫的底部打十字刀,将胡萝卜条插入。

6、锅置火上烧至六成,放入丸子炸至表面金后捞出沥

7、锅入加适量,放入炸好的丸子、葱姜片和椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汁见少,捞出丸子

8、锅中剩余的汁继续烧开,调入淀粉勾芡至浓稠,淋上香

9、汁浇在丸子上即可。

用料:新鲜 适量、姜片 几片、 1勺、料酒 适量、生抽 适量、姜片 适量、葱 适量

做法

1.锅内放入清、姜片,开始煮

2.沸后放入已经洗净剪须的鲜,同时放入调料、酒)用于去腥。鲜灼3分钟左右即可沥出锅。

3.取一个干净的锅,倒入适量和姜片,煮沸后撒入切碎的葱,即为蘸料。

4.剥蘸酱开咯!

材料:

4个;牛柳300克;青葱2根;红椒1根(可不放);

料酒1匙(15ml);1匙(15ml);色拉1匙(15ml);淀粉1匙(15克);1匙(5克);2匙(30ml);1匙(5克);鸡精1/4匙(1克);

做法步骤

1将牛柳切成薄片,倒入料酒,,色拉和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。磕入碗中打散,加入搅拌备用。

2青葱洗净后切碎。红椒去蒂后洗净切碎。

3炒锅中倒入,大火加至7分时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入液中。

4炒锅洗净后,再次倒入,大火加至9成时,倒入葱和红椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的液。用铲子不断画圈搅拌,待凝固后,调入和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

老干妈小炒

用料:猪(带皮);洋葱;红椒;姜;蒜瓣;萝卜干(可不放);

调料:老干妈;生抽;芝麻;料酒;

做法:1.准备材料。

2.猪洗净沥,切薄片;蒜瓣、姜切末,洋葱洗净切块、萝卜干稍稍切一下。

3.锅中放少许;爆香蒜姜;放肥带皮的入锅先炒,肥逼出来,放拌炒;变色;盛出;留锅中。

4.放洋葱,小火炒香,放萝卜干拌炒,放片,放老干妈,放生抽,放,少许

5.大火拌炒入味;放少许料酒,继续拌炒;放几滴;放几滴芝麻;放红椒;稍稍拌炒即可。

小贴士:1、的肥部分也要哦,带皮炒出来才香哦;2、芝麻几滴即可,去去腻,芝麻增加香味,呵呵;3、萝卜干跟洋葱这么炒出来变贼好呢。

石锅焗鳝

做法

1、把土鳝去骨治净,斩成段以后入锅稍炸,沥待用。

2、净锅入化,下野山椒节、小米椒节、姜末、蒜粒、泡椒末和青椒先炒香,再倒入鳝段稍稍煸炒,掺鲜烧开后加和味精,等下芹节和瓜条烧入味才淋入鲜露和藤椒,最后盛入烧的石锅内上桌。

泡椒鱿

用料: 鱿须 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鲜红椒 150g、韭 100g、新鲜子姜 250g;

做法

1.鱿须、韭切段儿;新鲜子姜切丝;泡椒、泡子姜切碎;新鲜红椒斜切备用。

2.烧锅,倒,倒入泡椒、泡子姜炒香,再依次倒入新鲜红椒→放调味→倒入鱿须→海鲜提味儿。

3.待鱿须变色→倒入新鲜子姜翻炒→鲜姜出香味儿→韭段儿翻炒出香味儿起锅。

豆豉姜汁蒸排骨

1、豆豉洗干净,沥干分,并切碎;

2、姜去皮,磨成姜蓉,蒜去掉外皮,切成米粒状;

3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀;

4、排骨洗干净,沥干分;

5、加入1勺生粉,再加入混合均匀的调料搅拌均匀;

6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟,蒸至全熟即可。

泰汁双味

做法

1、把泰国小仁治净,逐个从背部片开放碗里,待用、料酒和姜葱汁腌入味后,投入沸锅里汆熟。捞出来沥待用。

2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后,雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中,把汆熟的仁分别填装入金瓜盛器内,再分别淋上甜汁和沙拉汁,最后点缀薄荷叶即成。

汁:

小米椒末、番茄沙司、蜂蜜柠檬汁放碗里搅匀。

沙拉汁:

粉、酸奶柠檬汁和色拉放碗里,搅拌至浓稠便得到,不过色拉必须边搅边加。

孜然牛

大学的时候,我和室友们最喜欢的一道就是孜然牛记忆中的孜然牛一定是加了蒜苔的,把蒜苔切小丁,放点小米椒或者干椒,出锅前撒上孜然,特别好的!学生时代的最,也是现在我经常会做给家人的一道家常

用料

250g、蒜苔 100g、小米椒 5个、姜 一块、蒜瓣 5瓣、 一小匙、味极鲜 一勺、耗 一勺、料酒 两勺、植物(腌制) 一勺、孜然粉 一勺、香 少许

做法步骤

1、蒜苔切小丁,小米椒切碎,姜蒜切片待用 (喜的可多放点椒或干椒) 加料酒 淀粉 孜然 蚝拌匀进行腌制半小时。

2、牛切薄一些,用料酒、味极鲜、、耗植物、孜然粉、少许拌匀进行腌制半小时

3、锅里放(比平时稍多一点点),下蒜苔翻炒

4、火不需太大,只需翻炒几下断生即可,加适量炒匀盛出(或者扒拉到锅的一边)

5、锅内留下姜片炸一下,放入腌好的牛迅速翻炒

6、请保持大火不断的翻炒,下蒜片,抓一把孜然粒丢进去,此时沿着锅边一圈倒小半瓶盖的酒,立刻闻到酒的香气、倒几滴香,大约十几秒就行了!不要炒久了牛就老了

7、最后倒入蒜苔,撒上孜然翻匀即可

烧牛腩

做法

1、把牛腩切成块,入沸锅里汆断生,捞出冲洗干净后,再放清锅里加姜片、葱节煨炖至软熟鲜香,待用。另把去皮山胡萝卜切成块,入沸锅里汆熟。

2、出时,舀适量煨好的牛腩入锅,加山块、胡萝卜块、红枣和枸杞稍煮,再放、味精调味,起锅装锅仔里上桌。

软炸

软炸

用料:

仁 400g、 1/2小勺、料酒 1小勺、 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉 1.5大勺、食用 适量

做法

1. 自然解冻后,洗净挑去线。

2. 加入和料酒,带上一次套,给仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟。

3. 加入一个和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整

4. 继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉糊糊、仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿;太稀了,可以加点儿粉。

5. 挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的仁酥皮太厚,就不好喽。挂糊后,静置5到10分钟。

6. 起锅,中火,锅入凉一会儿。用筷子温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较爆声平和,说明温刚刚好。

7. 速单个下入仁,单个下——保证不粘连,速——保证成熟度一致。

8. 全部下入后,立即翻面,炸制颜色偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时速翻面。

9. 全部炸至金后立即捞出,沥干脂。

10. 放在吸上吸去多余脂,装盘上桌,佐椒食用

酥炸孜然茄宝

食材明细

1个、茄子500克、面粉20克、0.3匙、啤酒2勺、1匙、孜然粒1匙、胡椒粉0.3匙、玉米2勺、椒粉0.3匙

酥炸孜然茄宝的做法步骤

1 茄子去蒂洗净备用

2 茄子一切为二再切成不规则块状

3 切好茄块放入容器中撒上腌制10分钟左右

4 面粉中打入一个

5 再放入孜然粒、胡椒粉、椒粉、

6 倒入啤酒和适量的清搅拌成糊状

7 腌制入味的切块挤出份放入面糊中裹匀

8 锅中倒入适量玉米至7-8成放入切块开始大火炸

9 茄块刚下锅不要动等炸一会定型再翻动炸制金色即可出锅

10 炸好的茄块好诱人噢

11 将茄块摆入盘上搭配蒜酱蘸着别有一番滋味

12 茄子营养丰富是家家户户的的家常可是这样做味道就不同

13 品着小酒更有生活

14 普通食材做出不寻常的味道

15 搭配香肠和芹拌海米

16 搭配果柿子吸着好甜啊

17 这样的晚餐一定要和的人分享

焗蘑菇盏的做法

昨天朋友,做了一款美味盘,分享一下!

适量、芝士、蘑菇、、橄榄柠檬、海胡椒、大蒜、香、百里香、荷兰芹、

1.材料:蟹,波托贝洛蘑菇(平底蘑菇),芝士,意大利陈年葡萄,橄榄,海胡椒,大蒜,柠檬,香,百里香,荷兰芹

2.先将大蒜,百里香以及荷兰芹切碎,加入少许海以及胡椒; 再加入葡萄跟橄榄,搅拌均匀;

3.放入平底蘑菇,全部涂抹均匀,腌渍5分钟左右;

4.同时烧板,将蘑菇放上去,2面各烤2分钟左右;

5.翻面,还是2分钟左右;

6.同时平底锅中加少许橄榄,先将蒜泥爆香,然后加入蟹翻炒至闻到香味; 盛出蟹,拌入少许柠檬皮以及切好的香

7.将蘑菇平铺在烤盘中

8.盛上蟹

9.最后铺上芝士,进烤箱3-5分钟至芝士融化即可;

炝胶东

原料:青岛蛤200克。

调料酒200克,蒜泥100克,纯净150克,东古一品鲜100克,50克,厨邦美味鲜30克,鲜露60克,味粉30克,120克,陈30克。

做法

1.将养好的青岛蛤加酒飞,冲凉后控干份。

2.把所有调料充份调匀,再将控干净蛤泡在汁中3个小时,捞出装盘即可。

沙拉

原料

250克,适量10克,米5克,姜末10克,香5克。

制法

将鸡切成小方丁,冲污,飞待用;将煮熟,切成与鸡同等大小的粒,制成碎末,分别待用;将壳顶端开口,入稍烫待用;将粒、碎末、鸡丁混合,加米、姜末、香拌匀,装入壳,放入已装饰好的盘中即可。

点评

壳为容器的品不少,但这道胜在装盘,以干垫底,视觉感觉温馨

乡情小炒

原料:安徽蒙城绿豆400克,豆腐200克,香椿段、葱段各80克,青、红椒圈各50克。

调料:色拉1千克(约耗80克),蒸25克,十三香3克,味精、鸡粉、各2克。

制作

1、绿豆切成厚0.3厘米的片,入烧至六成的色拉中,小火浸炸至色泽金豆腐切成麻将块,同样炸至色泽金

2、锅内留底,烧至七成时,放入葱段、青椒圈、红椒圈爆香,下入绿豆豆腐和香椿段,倒入调料(色拉除外)翻炒均匀,出锅装盘。

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