这碗鸡汤养育一个国家3000年文明,配方多变但有一点绝不能改

时间:2018-07-06 21:46:04 来源:美洲吃货作者:墨西哥点击:

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墨西哥美食被誉为世界名,与法国中国并驾齐驱。这得宜于她多样的地理环境带来的丰富物产:中部墨西哥湾的丰富海产、南部带雨林的各色蔬果、还有北方山区的健壮牛羊,配搭多种特色酱汁,使墨西哥成为最令人垂涎的美食之一。

墨西哥美食色彩鲜艳,选料新鲜。上选的优质类或海鲜,加入了各色新鲜,口感鲜嫩、色彩好看引人食欲。今天小编就给大家带来一道,这也是我在墨西哥生活的那几年经常去的一种墨餐。

Pozole鸡玉米,是一种有奇异香味的玉米。看着这清上飘着几颗玉米粒几粒丁,不甚起眼,但是精心制作的鸡需要10个小时的准备时间

之所以被称为鸡是因为还有一道鸡丝红,两者的区别就在于配料的不同,甚至墨西哥一些地区还有鸡丝绿,红色和绿色的鸡是加入了红色椒汁和绿色椒汁液的缘故,无论是红色,色还是绿色的汁,原料都是使用的一种叫cacahuazintle的大颗粒玉米,这种只有在墨西哥才有的玉米,要煮到颗粒开会散发出特有的浓香,其口感也较普通玉米更筋道,配合着鸡汁,是曾经印第安居民的一道家常美食

的精髓不是其本身,而是搭配上的配,配一般使用切碎的生丝,萝卜丝和新鲜的牛果,有时又可以用切碎的绿椒和洋葱代替萝卜丝和牛果,无论配怎样调整,都必须满足红绿三组颜色,而这三种颜色也是墨西哥国旗的颜色,所以墨西哥是一个将意识融汇在饮食文化中的民族。配的加入不仅能增添的口感,更能在视觉效果上进行点缀,而搭配这道一起的主食是经过烘焙的玉米干或炸猪皮。

这道的历史可以追溯到西班殖民之前,过去大都出现在宗教仪式上,现在已成为传统节日时墨西哥家庭的餐桌上的必备肴,比如国庆日的时候圣诞的时候。是墨西哥一道传统,我个人还是很喜欢喝的。 就是这样的一道鸡养育了墨西哥三千年文明。

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