时间:2018-07-06 15:56:36 来源:Bevis威作者:酸梅汤点击:
第一次喝酸梅汤,是在北京的一家私房菜馆。太惊艳于酸梅汤的口感,我和朋友为此还特意去了这家菜馆好几次,每次一定点上一大壶酸梅汤,坐在菜馆院子里,慢悠悠地喝。酸梅汤冰镇之后的凉爽和酸甜,在喉咙里缓缓流动,穿过食道,直达心田。喝完一杯,那些旅行里走街串巷的疲惫瞬间就消散掉,整个人不禁舒爽起来。
旅行回来后,面对厌恶闷热天,便自己尝试着制作。想不到因此成了每个夏天的习惯,时不时地做上一壶,消暑又解渴,还可以清除身体火气。
材料:
乌梅50g,山楂片50g,陈皮15g,桑葚10g,洛神花5g,甘草5g,薄荷叶5g,还有冰糖(根据自己品味添加)、桂花(少许,增加风味)
1)乌梅、甘草、山楂、洛神花、陈皮洗净之后,加入一升水,浸泡1个小时。
2)将浸泡的材料连同清水,一起倒入锅里,大火烧开之后小火煮30分钟。
3)根据自己口味,加入适量冰糖。酸梅汤要冰镇才好喝,所以冰糖需要多加,这样冰镇之后的口感会比较好。
4)酸梅汤冰镇一晚,抓一把桂花加入,摇匀,让桂花淡淡的香味混入酸梅汤。
刚做好的酸梅汤不是很好喝,汤水温热,酸味浓重。需要通过冰镇,或者加入大量冰块,来减弱它的酸度,增添凉爽口感。这也是为什么酸梅汤适合在炎热的夏日饮用。夏天人们喜凉,冰镇酸梅汤正好可以提供这份冰爽。连在古代,酸梅汤都需要放置在盛满碎冰的木箱内,来起到冰镇效果。
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